第三百四十五章 傳統食物
更新時間:2015-10-02 作者:敢為
我就是太平洋 第三百四十五章 傳統食物
500噸級的公主號還不足以應付超大風浪，唐海出于安全考慮，選擇繞一點的路來跑，阿留申群島這邊他來過一次，老馬識途，也不用擔心遇到這樣那樣的麻煩。 回程時在允許的范圍下，唐海大量的買了鰹魚制品。 高知的魚干就買了上百斤，東京有賣…… 唐海發現這邊海產還真發達，一堆自動加熱的海鮮盒飯，保質期都是冰凍兩天的！連鰹魚飯都有！各種魚生外帶幾個壽司飯團什么的！ 超市里直接就有鰹魚的專欄，超品質的20多公分的一尾9000多日元，就是500人民幣，不比帝王蟹便宜，帝王蟹小個點的一只4000多日元的也見過…… 有次品的5000多的。 有切好魚塊或是魚片、魚骨的。 魚心很便宜，十多個的一盒子，也就480日元，才4美金 ！食量小一點的妹子大概吃完就飽了！ 還買了各種貝類和牡蠣。 唐海不是個普通的廚師，以前開餐車的時候他是沒條件，所以只能去超市里買食材，而現在他甚至連賣的餃子的面皮，都是自己給麥子脫殼、打粉、揉面，來制作成的…… 他知道不同麥子的味道不同。 而且他有很強烈的好奇心，誰告訴他‘這樣做更好’，他會打破砂鍋問到底。一直到了解為止，所以千代偶爾提起哪里的什么食物更好。他就會記下，哪怕是沙蛤這種平時他用不到的食材。八零電子書/也會研究一下，走到哪學到哪。 甚至他對食物各產地農民的盈利情況、可持續性，都很感興趣…… “頭兒，你買的鰹魚太多了，加上你又自己釣了一些，現在冰庫里全是這東西！” “啊？是嗎？準備到老朋友漢克的家了吧？我們和他們聯合舉辦一個鰹魚之夜怎么樣？無論是蒸、煮、烤、煎，所有的菜色里都要放鰹魚……” 這看起來是一個很蠢的決定，但更蠢的人都有過！ dan，美國三星廚神之一。他的特色就是‘從農場到餐桌’，說起來和漁協理念一樣。 這二貨最初在紐約開店，不過是想自己得有點事做，然后收支平衡就好，結果很糟糕，一直在虧本。 有一天他買蘆筍回來，發現餐廳里已經有好幾箱蘆筍了！買多了！ 沒辦法，他只好舉辦蘆筍之夜，無論做什么都放蘆筍。甚至還做了蘆筍冰淇淋，沒別的想法，就是想把這堆東西賣出去…… 他當時沒邀請任何美食評論家，但偏偏當時美國第一的食評家自己去了！ 他覺得完蛋了。做什么都好過做蘆筍之夜啊，然后，第二天他驚奇的發現那食評家全在為他說好話。說他是‘從農場到餐桌的支持者’、‘時令蔬菜的先鋒’。 然后別人問他是這樣嗎？ 他愣了很久，回答。是！ 然后他就真的是這樣的了！ 因為本身實力在，經過宣傳后知名度擴大。慢慢的就升星了！沒錯！廚師界就是這么扯談！ 唐海覺得自己從漁場到餐桌，怎么也比對方的好一點吧？起碼肉要比菜味道好…… 到達漢克貝類養殖農場，漢克很高興唐海還記得他，他現在可是知道了唐海的身份了，看到唐海又多了兩條船，不由得大為羨慕。 鰹魚之夜餐飲派對是在三公主號上舉辦的，二十多人吃吃喝喝，唐海施展渾身解數做得鰹魚料理獲得了一致好評，然而第二天唐海問大伙要不要再來一次，所有人都是搖頭拒絕，幾斤的吃鰹魚，還是連續吃，真扛不住…… 最后到了三月十五，唐海才回到大麗菊，馬蓮娜在第一時間被他趕去上課了。 看著漫山遍野長出的嫩綠色，唐海真有一種我去時白雪紛飛，我回時綠水青山的感覺 由于離開的時間太長，各種事情再次積壓，按照輕重緩急，唐海先去處理中餐館的事…… 一行人圍成一圈的坐著，李大頭做了去年的總結，然后到唐海說新年目標。 “美國是一個物質豐饒到前所未有的國家！想想看，和我們國家一樣的出產，只有我們四分之一的人口！ 但我很久以前就發現了一件事……” 眾人認真的聽著。 “我發現這里很多人都有一種心態，既然我們的食物吃不完，那為什么我們要潛心研究廚藝？ 肉不多的部位不吃，味道很棒但難處理的邊角料不吃，魚刺多的魚不吃，蔬菜來來去去就那么幾種常吃的！直接最大塊的肉，味道最獨特的幾種蔬菜，最多配點醬料，幾口就吃光了，這就是‘快餐’！ 這是美食界的一大倒退，美國就是美食的荒漠，美式餐廳里的菜譜蠢得讓我想打人，不管誰來我都是這句話。 其余任何國家，農民伯伯辛勤勞作，獵人努力捕獵，漁夫拼命捕撈，大家都很努力，但食物還是很匱乏，于是為了犒勞辛苦勞作的自己，人們把產出變成了美食，或是為了吃下不好吃的東西，創作出了許多能遮掩弊端、發揚優勢的菜色。 像老美這樣的，各種大棚和轉基因，各種食材已經失去了傳統的味道。 這次我去日本有了點心得，一個新人廚師，還是個妹子，因為食材極棒的緣故，她獲得了很高的評價。 不管一個人的廚藝有多么高超，都無法超脫出‘食材’的桎梏，所以我想向她學習，做‘傳統的美食’。” “但我們現在做的就是傳統美食。”李大頭不解。 “我指的是只做兩百年前的，沒有空運和大棚、冰箱出現之前的，人類祖輩這個時節該吃什么，我們就吃什么，應季的食物！讓食材回歸自然，而使我們的技術超越時代！” 眾人一瞬間都是沉思了起來，有搓手的，還有捏指骨的，捂額頭的，要知道擬真帝王蟹腿棒可是招牌菜，那是冷凍蟹，唐海現在的這想法有些激進了，有一定的風險…… “我怕菜式不夠。” “大麗菊現在每天產出蔬菜能有20種，海鮮也有十來種，另外市場上一直有應季的大量的有機食物。” 大伙還在考慮，唐海知道他們擔心什么，便扯開話題道。 “李哥，之前電話里讓你幫找的制糖師，你有合適的人選嗎？” “找到了一個。” “要不是李哥你主要負責辣味，其實你的制糖水準是足夠的，那人和你一樣出色嗎？” “比我強十倍，剛從巴黎過來，就是很年輕，看你敢不敢用了。” 我就是太平洋 第三百四十五章 傳統食物
500噸級的公主號還不足以應付超大風浪，唐海出于安全考慮，選擇繞一點的路來跑，阿留申群島這邊他來過一次，老馬識途，也不用擔心遇到這樣那樣的麻煩。 回程時在允許的范圍下，唐海大量的買了鰹魚制品。 高知的魚干就買了上百斤，東京有賣…… 唐海發現這邊海產還真發達，一堆自動加熱的海鮮盒飯，保質期都是冰凍兩天的！連鰹魚飯都有！各種魚生外帶幾個壽司飯團什么的！ 超市里直接就有鰹魚的專欄，超品質的20多公分的一尾9000多日元，就是500人民幣，不比帝王蟹便宜，帝王蟹小個點的一只4000多日元的也見過…… 有次品的5000多的。 有切好魚塊或是魚片、魚骨的。 魚心很便宜，十多個的一盒子，也就480日元，才4美金 ！食量小一點的妹子大概吃完就飽了！ 還買了各種貝類和牡蠣。 唐海不是個普通的廚師，以前開餐車的時候他是沒條件，所以只能去超市里買食材，而現在他甚至連賣的餃子的面皮，都是自己給麥子脫殼、打粉、揉面，來制作成的…… 他知道不同麥子的味道不同。 而且他有很強烈的好奇心，誰告訴他‘這樣做更好’，他會打破砂鍋問到底。一直到了解為止，所以千代偶爾提起哪里的什么食物更好。他就會記下，哪怕是沙蛤這種平時他用不到的食材。八零電子書/也會研究一下，走到哪學到哪。 甚至他對食物各產地農民的盈利情況、可持續性，都很感興趣…… “頭兒，你買的鰹魚太多了，加上你又自己釣了一些，現在冰庫里全是這東西！” “啊？是嗎？準備到老朋友漢克的家了吧？我們和他們聯合舉辦一個鰹魚之夜怎么樣？無論是蒸、煮、烤、煎，所有的菜色里都要放鰹魚……” 這看起來是一個很蠢的決定，但更蠢的人都有過！ dan，美國三星廚神之一。他的特色就是‘從農場到餐桌’，說起來和漁協理念一樣。 這二貨最初在紐約開店，不過是想自己得有點事做，然后收支平衡就好，結果很糟糕，一直在虧本。 有一天他買蘆筍回來，發現餐廳里已經有好幾箱蘆筍了！買多了！ 沒辦法，他只好舉辦蘆筍之夜，無論做什么都放蘆筍。甚至還做了蘆筍冰淇淋，沒別的想法，就是想把這堆東西賣出去…… 他當時沒邀請任何美食評論家，但偏偏當時美國第一的食評家自己去了！ 他覺得完蛋了。做什么都好過做蘆筍之夜啊，然后，第二天他驚奇的發現那食評家全在為他說好話。說他是‘從農場到餐桌的支持者’、‘時令蔬菜的先鋒’。 然后別人問他是這樣嗎？ 他愣了很久，回答。是！ 然后他就真的是這樣的了！ 因為本身實力在，經過宣傳后知名度擴大。慢慢的就升星了！沒錯！廚師界就是這么扯談！ 唐海覺得自己從漁場到餐桌，怎么也比對方的好一點吧？起碼肉要比菜味道好…… 到達漢克貝類養殖農場，漢克很高興唐海還記得他，他現在可是知道了唐海的身份了，看到唐海又多了兩條船，不由得大為羨慕。 鰹魚之夜餐飲派對是在三公主號上舉辦的，二十多人吃吃喝喝，唐海施展渾身解數做得鰹魚料理獲得了一致好評，然而第二天唐海問大伙要不要再來一次，所有人都是搖頭拒絕，幾斤的吃鰹魚，還是連續吃，真扛不住…… 最后到了三月十五，唐海才回到大麗菊，馬蓮娜在第一時間被他趕去上課了。 看著漫山遍野長出的嫩綠色，唐海真有一種我去時白雪紛飛，我回時綠水青山的感覺 由于離開的時間太長，各種事情再次積壓，按照輕重緩急，唐海先去處理中餐館的事…… 一行人圍成一圈的坐著，李大頭做了去年的總結，然后到唐海說新年目標。 “美國是一個物質豐饒到前所未有的國家！想想看，和我們國家一樣的出產，只有我們四分之一的人口！ 但我很久以前就發現了一件事……” 眾人認真的聽著。 “我發現這里很多人都有一種心態，既然我們的食物吃不完，那為什么我們要潛心研究廚藝？ 肉不多的部位不吃，味道很棒但難處理的邊角料不吃，魚刺多的魚不吃，蔬菜來來去去就那么幾種常吃的！直接最大塊的肉，味道最獨特的幾種蔬菜，最多配點醬料，幾口就吃光了，這就是‘快餐’！ 這是美食界的一大倒退，美國就是美食的荒漠，美式餐廳里的菜譜蠢得讓我想打人，不管誰來我都是這句話。 其余任何國家，農民伯伯辛勤勞作，獵人努力捕獵，漁夫拼命捕撈，大家都很努力，但食物還是很匱乏，于是為了犒勞辛苦勞作的自己，人們把產出變成了美食，或是為了吃下不好吃的東西，創作出了許多能遮掩弊端、發揚優勢的菜色。 像老美這樣的，各種大棚和轉基因，各種食材已經失去了傳統的味道。 這次我去日本有了點心得，一個新人廚師，還是個妹子，因為食材極棒的緣故，她獲得了很高的評價。 不管一個人的廚藝有多么高超，都無法超脫出‘食材’的桎梏，所以我想向她學習，做‘傳統的美食’。” “但我們現在做的就是傳統美食。”李大頭不解。 “我指的是只做兩百年前的，沒有空運和大棚、冰箱出現之前的，人類祖輩這個時節該吃什么，我們就吃什么，應季的食物！讓食材回歸自然，而使我們的技術超越時代！” 眾人一瞬間都是沉思了起來，有搓手的，還有捏指骨的，捂額頭的，要知道擬真帝王蟹腿棒可是招牌菜，那是冷凍蟹，唐海現在的這想法有些激進了，有一定的風險…… “我怕菜式不夠。” “大麗菊現在每天產出蔬菜能有20種，海鮮也有十來種，另外市場上一直有應季的大量的有機食物。” 大伙還在考慮，唐海知道他們擔心什么，便扯開話題道。 “李哥，之前電話里讓你幫找的制糖師，你有合適的人選嗎？” “找到了一個。” “要不是李哥你主要負責辣味，其實你的制糖水準是足夠的，那人和你一樣出色嗎？” “比我強十倍，剛從巴黎過來，就是很年輕，看你敢不敢用了。” 我就是太平洋 第三百四十五章 傳統食物
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