第三百四十三章 鮮貝蛋湯
更新時間:2015-10-02 作者:敢為
我就是太平洋 第三百四十三章 鮮貝蛋湯
‘魔之詛咒，六個妞一起來大姨媽，魔之詛咒，六個妞一起來大姨媽……’ 唐海心中念著做殺馬特時學到的詛咒神功，然而這并沒有什么用，六人已經各自夾了一片鰹魚肉入口，臉色都是微微變了起來。[800] 美食家不一定會做菜，但一定都是味覺和嗅覺的高手！ 曲有誤，周郎顧！ 在美食一道上，經過專業訓練的人是可以媲美音樂一道的美周郎的！ 別看鰹魚是金槍魚亞科第一鮮，木魚花可以搭配幾乎所有食材做高湯，直接削下木屑拌飯吃也行，這東西其實腥氣不小…… 世界人數比較多的國家，第一耐腥的是中國人，然后是日本人，美國人是完全不耐腥味的，這從飲食上就能看出來，中國古人很多能吃鯉魚魚膾，現在不吃主要是怕寄生蟲，而日本人吃各種海鮮壽司只放一點醬油，美國人吃海鮮壽司需要放很多很多的醬油 千代讓端上去的鰹魚，連唐海都有些承受不住氣味！鹽放少了！ 六人的職業素養很好，咀嚼了幾下，都咽了下去，但看她們的神情，千代就知道不妙了！蒼井綾子似乎很生氣！ “一流的食材！鰹魚的肉質均一，可以想象得出這尾鰹魚沒有受過任何體表傷害，并且是從高知空運過來的，保存得也非常好！因為脂肪細胞是固定的，1的脂含量和歸鰹10的脂含量脂肪細胞數量一樣，味道更加濃縮！稍稍炙烤之后整條鰹魚的次磺酸數量達到極致，僅從材料上來說。這尾鰹魚是完美的……” “然而日餐講究七分食材，三分廚藝！你除了那井字形淺淺幾刀讓脂味滲透出來可以稱道之外。92Ks.Com[超多好]其余所有簡直一塌糊涂！特別是最后的撒鹽！漁夫干的是體力活，所以會吃重鹽！你這別說做漁家的菜。哪怕是做輕體力活的也不會只放這點鹽！日餐只需要三分廚藝，你的廚藝連一分都達不到！就這樣你也敢掌廚！” “我從沒吃過這么難吃的鰹魚，這一切我會寫到我的美食專欄上的！” 果然是蒼井綾子，說話一點都不留情面，千代本來就比平時要白的臉色一瞬間刷的一下更白了。 連葵也是感覺背后的寒毛豎了起來，她是副廚，一道菜出來好壞也和她有直接關系，哪怕是在takao工作的時候失手了，也沒有過被說成這樣的。這會兒她只想逃跑！ 六人一起站了起來，要是等她們走出這個門，這家店就倒定了…… 唐海聽不懂蒼井綾子說什么，但也猜得出意思！這會兒大急，就要出去攔人！ “實在抱歉！”千代突然重重一聲喊，同時腦袋重重的落到了砧板上，發出咚的一聲巨響！ 唐海都是看得心中一驚，六人果然停了下來！ “實在抱歉，今天味覺失準了。剛才那一道菜沒有發揮真正水準，還請綾子小姐再嘗嘗我的一道菜！這一次絕對不會讓綾子小姐失望！” 五人看向蒼井綾子。 蒼井綾子目光掃過了腦袋貼著砧板的千代，以及又看看同樣鞠躬著的葵，她隱隱有些明白了…… “很多女子想有成就。而不是僅僅在男人背后做支持者，然而事實上很多人往往會高估自己的能力、忽視自己的弊端！譬如做廚師，一個月有七天時間失去準確味覺的廚師能做什么？目前日本沒有一個真正的頂級女性大廚。壽司店也只有低級店才會有女主廚！niki要不是在美國鍍過金，回來她根本什么都辦不到！她是通過收聽廣播。知道了一位大廚一對一面向食客來了解食客的想法，苦熬了差不多十年才拿到的三星。但即使這樣，我同樣不認為她在那幾天也能保持大廚水準，她的副廚就有整整六個，在特殊時候，他們七人會一起商量食譜，合起來才能發揮三星！你這店鋪這么小，你的副廚也是女的，我不明白你為什么敢接受我的挑戰！” 千代和葵還是腦袋貼著廚具 就唐海站直著。 唐海有些想說讓自己來，但他一開口就是英文的話，太容易暴露了，天海家的一心主店在面對美食家挑戰的時候，讓外人來掌廚，傳出去就完了。 蒼井綾子掃了他一眼，大概是把他當成嚇到了所以不能動彈…… “好吧，再給你一次機會，但我想你是知道的，這是最后一次機會了！我每次去一家店，回去都要寫食用報告，所以你不能指望我不寫或者下次再來！” “謝謝綾子小姐！” 六人重新入座。 唐海有些著急，他可不知道哪道菜才屬于漁夫的飯菜！這事只能千代拿主意！而千代現在味覺能力比不得平時，用料什么的他必須監督著，怎么樣才能不露出破綻…… 千代閉目沉思，半晌，她睜開了眼睛！ 說的是英文！ “做帶子煮蛋面！” 唐海一怔，接著恍然大悟！ 帶子，也就是鮮貝！ 這東西有兩種，一種是長帶子，這是江瑤科貝類的團殼肌！一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌！ 這東西挖肉取出來弄干就是干貝…… 若是論鮮味，這東西比不上文蛤，但現在是春天，這東西正處于繁殖期，味道有加成！再加上很重要的一點，這東西會和雞蛋發生化學反應，讓鮮味倍增，干貝炒蛋就是極品美味，鮮貝煮蛋可以在任何菜系中都占據一個席位！鮮美程度能打爆銀魚！ 最最重要的，這東西本身有相當多的鹽分，千代在自己味覺失衡的情況下，用這個干脆就可不不放任何調料！ 不僅唐海被千代這靈機一動驚到了，連蒼井綾子六人也是露出了驚色…… 餐館里就有長帶子，唐海去精心挑選最好的十來個出來。 副廚葵已經開始開火煮面了，另外一個爐子則是要開火煮醬…… 千代取出貝肉，橫著切，就是盡量切丁，這樣比較有嚼頭，接著直接下鍋！ 接著是打雞蛋下鍋，絞碎！ 葵已經開始下蕎麥面，這是事先做好的手工面，也是屬于各家餐廳的秘密之一！ 那邊面已經煮好了，開始分盤，一個小盤子里就一口，而且不能隨便放，而且是在筷子上卷動，最后成團放下…… 醬料還在煮！ 帶子中的谷氨酸味道唐海已經聞到了，緊接著是蛋中的次黃嘌呤核二酸的氣味，兩者開始發生反應，這霸道的香味，直接可以把蛤蜊虐殺，鮮味增加十倍以上…… 我就是太平洋 第三百四十三章 鮮貝蛋湯
‘魔之詛咒，六個妞一起來大姨媽，魔之詛咒，六個妞一起來大姨媽……’ 唐海心中念著做殺馬特時學到的詛咒神功，然而這并沒有什么用，六人已經各自夾了一片鰹魚肉入口，臉色都是微微變了起來。[800] 美食家不一定會做菜，但一定都是味覺和嗅覺的高手！ 曲有誤，周郎顧！ 在美食一道上，經過專業訓練的人是可以媲美音樂一道的美周郎的！ 別看鰹魚是金槍魚亞科第一鮮，木魚花可以搭配幾乎所有食材做高湯，直接削下木屑拌飯吃也行，這東西其實腥氣不小…… 世界人數比較多的國家，第一耐腥的是中國人，然后是日本人，美國人是完全不耐腥味的，這從飲食上就能看出來，中國古人很多能吃鯉魚魚膾，現在不吃主要是怕寄生蟲，而日本人吃各種海鮮壽司只放一點醬油，美國人吃海鮮壽司需要放很多很多的醬油 千代讓端上去的鰹魚，連唐海都有些承受不住氣味！鹽放少了！ 六人的職業素養很好，咀嚼了幾下，都咽了下去，但看她們的神情，千代就知道不妙了！蒼井綾子似乎很生氣！ “一流的食材！鰹魚的肉質均一，可以想象得出這尾鰹魚沒有受過任何體表傷害，并且是從高知空運過來的，保存得也非常好！因為脂肪細胞是固定的，1的脂含量和歸鰹10的脂含量脂肪細胞數量一樣，味道更加濃縮！稍稍炙烤之后整條鰹魚的次磺酸數量達到極致，僅從材料上來說。這尾鰹魚是完美的……” “然而日餐講究七分食材，三分廚藝！你除了那井字形淺淺幾刀讓脂味滲透出來可以稱道之外。92Ks.Com[超多好]其余所有簡直一塌糊涂！特別是最后的撒鹽！漁夫干的是體力活，所以會吃重鹽！你這別說做漁家的菜。哪怕是做輕體力活的也不會只放這點鹽！日餐只需要三分廚藝，你的廚藝連一分都達不到！就這樣你也敢掌廚！” “我從沒吃過這么難吃的鰹魚，這一切我會寫到我的美食專欄上的！” 果然是蒼井綾子，說話一點都不留情面，千代本來就比平時要白的臉色一瞬間刷的一下更白了。 連葵也是感覺背后的寒毛豎了起來，她是副廚，一道菜出來好壞也和她有直接關系，哪怕是在takao工作的時候失手了，也沒有過被說成這樣的。這會兒她只想逃跑！ 六人一起站了起來，要是等她們走出這個門，這家店就倒定了…… 唐海聽不懂蒼井綾子說什么，但也猜得出意思！這會兒大急，就要出去攔人！ “實在抱歉！”千代突然重重一聲喊，同時腦袋重重的落到了砧板上，發出咚的一聲巨響！ 唐海都是看得心中一驚，六人果然停了下來！ “實在抱歉，今天味覺失準了。剛才那一道菜沒有發揮真正水準，還請綾子小姐再嘗嘗我的一道菜！這一次絕對不會讓綾子小姐失望！” 五人看向蒼井綾子。 蒼井綾子目光掃過了腦袋貼著砧板的千代，以及又看看同樣鞠躬著的葵，她隱隱有些明白了…… “很多女子想有成就。而不是僅僅在男人背后做支持者，然而事實上很多人往往會高估自己的能力、忽視自己的弊端！譬如做廚師，一個月有七天時間失去準確味覺的廚師能做什么？目前日本沒有一個真正的頂級女性大廚。壽司店也只有低級店才會有女主廚！niki要不是在美國鍍過金，回來她根本什么都辦不到！她是通過收聽廣播。知道了一位大廚一對一面向食客來了解食客的想法，苦熬了差不多十年才拿到的三星。但即使這樣，我同樣不認為她在那幾天也能保持大廚水準，她的副廚就有整整六個，在特殊時候，他們七人會一起商量食譜，合起來才能發揮三星！你這店鋪這么小，你的副廚也是女的，我不明白你為什么敢接受我的挑戰！” 千代和葵還是腦袋貼著廚具 就唐海站直著。 唐海有些想說讓自己來，但他一開口就是英文的話，太容易暴露了，天海家的一心主店在面對美食家挑戰的時候，讓外人來掌廚，傳出去就完了。 蒼井綾子掃了他一眼，大概是把他當成嚇到了所以不能動彈…… “好吧，再給你一次機會，但我想你是知道的，這是最后一次機會了！我每次去一家店，回去都要寫食用報告，所以你不能指望我不寫或者下次再來！” “謝謝綾子小姐！” 六人重新入座。 唐海有些著急，他可不知道哪道菜才屬于漁夫的飯菜！這事只能千代拿主意！而千代現在味覺能力比不得平時，用料什么的他必須監督著，怎么樣才能不露出破綻…… 千代閉目沉思，半晌，她睜開了眼睛！ 說的是英文！ “做帶子煮蛋面！” 唐海一怔，接著恍然大悟！ 帶子，也就是鮮貝！ 這東西有兩種，一種是長帶子，這是江瑤科貝類的團殼肌！一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌！ 這東西挖肉取出來弄干就是干貝…… 若是論鮮味，這東西比不上文蛤，但現在是春天，這東西正處于繁殖期，味道有加成！再加上很重要的一點，這東西會和雞蛋發生化學反應，讓鮮味倍增，干貝炒蛋就是極品美味，鮮貝煮蛋可以在任何菜系中都占據一個席位！鮮美程度能打爆銀魚！ 最最重要的，這東西本身有相當多的鹽分，千代在自己味覺失衡的情況下，用這個干脆就可不不放任何調料！ 不僅唐海被千代這靈機一動驚到了，連蒼井綾子六人也是露出了驚色…… 餐館里就有長帶子，唐海去精心挑選最好的十來個出來。 副廚葵已經開始開火煮面了，另外一個爐子則是要開火煮醬…… 千代取出貝肉，橫著切，就是盡量切丁，這樣比較有嚼頭，接著直接下鍋！ 接著是打雞蛋下鍋，絞碎！ 葵已經開始下蕎麥面，這是事先做好的手工面，也是屬于各家餐廳的秘密之一！ 那邊面已經煮好了，開始分盤，一個小盤子里就一口，而且不能隨便放，而且是在筷子上卷動，最后成團放下…… 醬料還在煮！ 帶子中的谷氨酸味道唐海已經聞到了，緊接著是蛋中的次黃嘌呤核二酸的氣味，兩者開始發生反應，這霸道的香味，直接可以把蛤蜊虐殺，鮮味增加十倍以上…… 我就是太平洋 第三百四十三章 鮮貝蛋湯
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