第二百八十三章 頂級廚藝
更新時間:2015-09-12 作者:敢為
我就是太平洋 第二百八十三章 頂級廚藝
法國人還在品味，唐海已經端著一個小盤子，里面是六只蝦餃，自己想事情這么出神？已經做好了？ 唐海把盤子玩桌上一遞。www.geiliwx.com 或許是知道米其林來人了，李大頭不知道什么時候帶人出去了，只有唐海和法國人在餐廳里。 法國人拿起筷子，點了點盤子弄整齊，夾起一塊直接放嘴里。 “好懷念的味道……” 懷念的味道…… 唐海深深看了這法國佬一眼，他當然聽出了后者的意思。 沒有回答，到廚房洗洗手繼續做餛飩。 煎餃和餛飩都是很有意思的華夏傳統美食，之所以是有意思，不但因為飯菜一體、營養均衡，更因為這東西是包起來的！等于里面會形成高湯！很多有厭食癥的人什么都吃不下去，餛飩和蝦餃卻是吃得老香！唐海記得以前有人問過老洛，對中國美食最喜歡的是什么…… 老洛的回答是蝦餃燒麥、蘿卜糕、芝麻糊。 對于真正鉆研廚藝的廚師來說，一廚就是一世界，一菜就是一菩提，頂級大廚會對廚房里的每個細節了如指掌，一旦投入其中，就會很專心，而鍋子里的任何食物的微妙變化，他們都會知道。 比如剛才的蝦餃，別看下面已經煎得很香了，里面的塊狀蝦肉卻只是八分熟而已，唐海還留涼了一點，那人才可以直接吃。 當初盧布松一道無縫土豆醬震驚天下。后來又有白菜果凍，用料其實都不是很高檔，但一道菜就要幾十歐元。 唐海用到了蝦。真正兩人對決，就算味道一樣，唐海也會被判輸，唐海自認為現在全世界單純廚藝上能勝過自己的人最多二十個，那盧布松就是其中之一。 但要說加上大麗菊水產的話…… 法國人一臉陶醉的吃著，柔軟細膩有嚼頭的蝦肉丁，這是從未吃過的美味。滿天下會用肉丁代替肉末做餃子的沒有幾個，這道菜做得最好的只有眼前這個人…… 還沒吃完。就又是一小盅的餛飩放了上來，還沒吃就聞到了香味！ 然后是新鮮珍寶蟹做的香辣蟹！ 法菜起源于螃蟹，就連魯迅也說過‘第一個吃螃蟹的人’，現在這時代。誰都知道這長得猙獰、張牙舞爪的東西是世界第一鮮！ 只要是法國人，就一定會吃螃蟹！ 那時這法國佬到唐海所在的餐廳，點名要主廚做最拿手的蝦餃、餛飩，然后實在忍不住，就點了一份香辣蟹，然后他發現中國人也會做螃蟹…… 表情很惡心，一邊咀嚼一邊回味，都沒有理會唐海，一直到吃得有些飽了。這才控制住饕餮的食欲。 “唐先生，不得不說你的廚藝已經達到三星水準了，我想凱勒或許已經不是你的對手了。” 托馬斯_凱勒。美國第一大廚，但幾家餐廳加起來也僅僅只是七顆星而已，美國人真的不會做菜。 唐海只是笑笑，以前他還有廚藝上和許多人爭鋒的念頭，但他現在估計就只盯著那世紀大廚了。 “收回我剛才的話，這不是懷念的味道。而是……唐先生，你的廚藝比起當初有了很大的進步……” “我不明白你在說什么。”唐海擦洗著廚具。不是愛干凈，而是厲害的大廚總會覺得如果廚房很臟，那就做不出好吃的東西出來。 見唐海這么說，法國人抱著手臂看看天花板。 “唐，你知道嗎，你師父去年被降星了，從二星降到了一星。” 唐海動作一頓。 “反正三年前他也只是一星而已，突然有所提升，又突然降了下去，除了我之外，我想很多人不會覺得有什么奇怪。”法國人摸出了錢包，里面大概只有一千美金，但這個錢包就不止一千美金。 拿出幾張放下，他沒數多少，唐海也沒看。 “我并不是那86名美食偵探之一，但我遞上去的東西也會有效，現在距離最近的應該是才在香江龍景軒的那位，好好準備或許趕得及評星……但我看來，你也沒有特別想做專業餐廳的意思……” 法國人帶著滿足而又遺憾的神情離開，他一直在奇怪一件事，終于讓他找到了答案…… “唐海，怎么樣？是米其林的美食偵探嗎？” “不是。不過應該是米其林的合作伙伴，他的話同樣有效果，我知道他是一名美食家，以前我曾經見過他。” 唐海的否定句讓李大頭感覺心中一沉，但接下來立刻就是峰回路轉！ 合作伙伴兼美食家，可比神秘的86人強多了！ 而且又是唐海的熟人！ 如果是完整的米其林測試，李大頭也是不擔心的，只是熟人他覺得會好辦一些，其實…… 這是沒差的，因為最終評選會有至少12人過來試吃，之前的法國佬不過是來看夠不夠資格評星罷了。而且紅皮書旗下86人是不會自己暴露身份的，除非是心理學專家能自己看得出來。 86人每人每年要在餐廳酒店吃250頓，在旅店過夜150天，聯系800人咨詢情況，然后寫1100分短報告，并且需要有5到10年的星級餐廳工作經驗…… 指望這樣的人弄虛作假，那也不現實。 但就算不弄虛作假，唐海也自信自己的實力是過三星關的，就是這玩意兒慢慢評級，沒個幾年不會真評自己三星。 至于李大頭，唐海覺得他要是嚴格按照規章，又用自己指定的食材，水準能到兩星。 一星如果只說味道，街邊地溝油炒辣子雞經常有能達到的，但評星第一點‘質量’，就要考慮衛生安全，產地必須完全透明，這一點肯定就能刷下地溝油選手。要是只說食物美味，中國美食四個字早橫掃地球了。 很多人覺得‘x記’做的那么差，為什么也能一星，那肯定因為這是連鎖店，去的不是能評星的那個店，或者不是星級廚師動手。 唐海對這個已經沒有太大的追求，這會兒作高人狀，慢條斯理的做菜自己吃。 但李大頭卻是很緊張，因為唐海一旦不在，他就是這里的主廚！唐海能讓這里評級，他一點都不擔心，但他擔心自己有沒有能力評級！萬一坑到唐海的店怎么辦！要知道他以前在帝都工作，米其林的偵查之眼沒延伸到大陸，他根本沒個參考對象啊！ 李大頭跟小牛解釋，聽到說三星大廚光是做菜，一般一天就能賺幾千美金，都不用辛苦，小牛眼睛頓時一亮！ 我就是太平洋 第二百八十三章 頂級廚藝
法國人還在品味，唐海已經端著一個小盤子，里面是六只蝦餃，自己想事情這么出神？已經做好了？ 唐海把盤子玩桌上一遞。www.geiliwx.com 或許是知道米其林來人了，李大頭不知道什么時候帶人出去了，只有唐海和法國人在餐廳里。 法國人拿起筷子，點了點盤子弄整齊，夾起一塊直接放嘴里。 “好懷念的味道……” 懷念的味道…… 唐海深深看了這法國佬一眼，他當然聽出了后者的意思。 沒有回答，到廚房洗洗手繼續做餛飩。 煎餃和餛飩都是很有意思的華夏傳統美食，之所以是有意思，不但因為飯菜一體、營養均衡，更因為這東西是包起來的！等于里面會形成高湯！很多有厭食癥的人什么都吃不下去，餛飩和蝦餃卻是吃得老香！唐海記得以前有人問過老洛，對中國美食最喜歡的是什么…… 老洛的回答是蝦餃燒麥、蘿卜糕、芝麻糊。 對于真正鉆研廚藝的廚師來說，一廚就是一世界，一菜就是一菩提，頂級大廚會對廚房里的每個細節了如指掌，一旦投入其中，就會很專心，而鍋子里的任何食物的微妙變化，他們都會知道。 比如剛才的蝦餃，別看下面已經煎得很香了，里面的塊狀蝦肉卻只是八分熟而已，唐海還留涼了一點，那人才可以直接吃。 當初盧布松一道無縫土豆醬震驚天下。后來又有白菜果凍，用料其實都不是很高檔，但一道菜就要幾十歐元。 唐海用到了蝦。真正兩人對決，就算味道一樣，唐海也會被判輸，唐海自認為現在全世界單純廚藝上能勝過自己的人最多二十個，那盧布松就是其中之一。 但要說加上大麗菊水產的話…… 法國人一臉陶醉的吃著，柔軟細膩有嚼頭的蝦肉丁，這是從未吃過的美味。滿天下會用肉丁代替肉末做餃子的沒有幾個，這道菜做得最好的只有眼前這個人…… 還沒吃完。就又是一小盅的餛飩放了上來，還沒吃就聞到了香味！ 然后是新鮮珍寶蟹做的香辣蟹！ 法菜起源于螃蟹，就連魯迅也說過‘第一個吃螃蟹的人’，現在這時代。誰都知道這長得猙獰、張牙舞爪的東西是世界第一鮮！ 只要是法國人，就一定會吃螃蟹！ 那時這法國佬到唐海所在的餐廳，點名要主廚做最拿手的蝦餃、餛飩，然后實在忍不住，就點了一份香辣蟹，然后他發現中國人也會做螃蟹…… 表情很惡心，一邊咀嚼一邊回味，都沒有理會唐海，一直到吃得有些飽了。這才控制住饕餮的食欲。 “唐先生，不得不說你的廚藝已經達到三星水準了，我想凱勒或許已經不是你的對手了。” 托馬斯_凱勒。美國第一大廚，但幾家餐廳加起來也僅僅只是七顆星而已，美國人真的不會做菜。 唐海只是笑笑，以前他還有廚藝上和許多人爭鋒的念頭，但他現在估計就只盯著那世紀大廚了。 “收回我剛才的話，這不是懷念的味道。而是……唐先生，你的廚藝比起當初有了很大的進步……” “我不明白你在說什么。”唐海擦洗著廚具。不是愛干凈，而是厲害的大廚總會覺得如果廚房很臟，那就做不出好吃的東西出來。 見唐海這么說，法國人抱著手臂看看天花板。 “唐，你知道嗎，你師父去年被降星了，從二星降到了一星。” 唐海動作一頓。 “反正三年前他也只是一星而已，突然有所提升，又突然降了下去，除了我之外，我想很多人不會覺得有什么奇怪。”法國人摸出了錢包，里面大概只有一千美金，但這個錢包就不止一千美金。 拿出幾張放下，他沒數多少，唐海也沒看。 “我并不是那86名美食偵探之一，但我遞上去的東西也會有效，現在距離最近的應該是才在香江龍景軒的那位，好好準備或許趕得及評星……但我看來，你也沒有特別想做專業餐廳的意思……” 法國人帶著滿足而又遺憾的神情離開，他一直在奇怪一件事，終于讓他找到了答案…… “唐海，怎么樣？是米其林的美食偵探嗎？” “不是。不過應該是米其林的合作伙伴，他的話同樣有效果，我知道他是一名美食家，以前我曾經見過他。” 唐海的否定句讓李大頭感覺心中一沉，但接下來立刻就是峰回路轉！ 合作伙伴兼美食家，可比神秘的86人強多了！ 而且又是唐海的熟人！ 如果是完整的米其林測試，李大頭也是不擔心的，只是熟人他覺得會好辦一些，其實…… 這是沒差的，因為最終評選會有至少12人過來試吃，之前的法國佬不過是來看夠不夠資格評星罷了。而且紅皮書旗下86人是不會自己暴露身份的，除非是心理學專家能自己看得出來。 86人每人每年要在餐廳酒店吃250頓，在旅店過夜150天，聯系800人咨詢情況，然后寫1100分短報告，并且需要有5到10年的星級餐廳工作經驗…… 指望這樣的人弄虛作假，那也不現實。 但就算不弄虛作假，唐海也自信自己的實力是過三星關的，就是這玩意兒慢慢評級，沒個幾年不會真評自己三星。 至于李大頭，唐海覺得他要是嚴格按照規章，又用自己指定的食材，水準能到兩星。 一星如果只說味道，街邊地溝油炒辣子雞經常有能達到的，但評星第一點‘質量’，就要考慮衛生安全，產地必須完全透明，這一點肯定就能刷下地溝油選手。要是只說食物美味，中國美食四個字早橫掃地球了。 很多人覺得‘x記’做的那么差，為什么也能一星，那肯定因為這是連鎖店，去的不是能評星的那個店，或者不是星級廚師動手。 唐海對這個已經沒有太大的追求，這會兒作高人狀，慢條斯理的做菜自己吃。 但李大頭卻是很緊張，因為唐海一旦不在，他就是這里的主廚！唐海能讓這里評級，他一點都不擔心，但他擔心自己有沒有能力評級！萬一坑到唐海的店怎么辦！要知道他以前在帝都工作，米其林的偵查之眼沒延伸到大陸，他根本沒個參考對象啊！ 李大頭跟小牛解釋，聽到說三星大廚光是做菜，一般一天就能賺幾千美金，都不用辛苦，小牛眼睛頓時一亮！ 我就是太平洋 第二百八十三章 頂級廚藝
Copyright (C) 2012-2012 哎呦文學網 All Rights Reserved