第一千四百二十五章 數據時代
更新時間:2016-12-04 作者:敢為
我就是太平洋 第一千四百二十五章 數據時代
小唐同學始終對大規模餐飲念念不忘。 老麥全球有多少家連鎖唐海不記得了，三萬還是四萬？老肯的也不記得了，兩萬？ 大麗菊的200餐廳200普通中餐店，實在是不堪一基…… 為什么唐海總是沒辦法對大型餐飲連鎖形成反殺？哪怕唐海試過祭出川味辣鍋也不行，以及別人做的蒸功夫等等也干不過，唐海自己深思熟慮過，但沒想出答案。 好在唐海的朋友里是有人懂行的，蓋茨先生深諳此道。 蓋茨一個玩軟件和能源的，怎么懂賣快餐？ 蓋茨是真懂！ 有人說亞馬遜不就是賣書的嗎？怎么突然碉堡了？難道全世界愛看書的人撐起了他們？不，亞馬遜玩的是大數據。 蓋茨就和唐海慢慢解釋了，就拿餐飲的來解釋。 比如星巴克這麥咖啡的，都把自己的電腦操作數據托付給一家大數據公司來管理，每年管理費要上千萬美金。 只要東西被點了、續杯了，電腦就會自動統計。 哪個州的人愛喝什么？哪個時段的喝的人多？對應的評分誰高誰低？和當地風俗、工種的關系如何？什么樣的人愛喝什么種類的？ 這些電腦都會計算出來。 麥當勞、星巴克、肯德基等等所有美國的大型餐飲連鎖，都是加入了云數據系統的。包括各種超市連鎖也都加入了。 所以唐海打算蠻干，哪怕東西好吃，想要在推廣上和那些比拼，那是不可能的，他覺得好吃別人未必覺得，哪怕他是權威，肯定也斗不過電腦。 小唐同學原先還以為蓋茨要說統一口味、保存運輸、防止同行壓價競爭之類的，沒想到自己是人腦干不過電腦…… 包括現在中國國內的蓉城，火鍋店新店開1家，舊店就要倒2家，這看似是無解的難題，誰能真正掌握市場啊？實際上也是統計的不夠。最近有些新的店也開始把自己的數據托付給云計算，簡直效果拔群。 同時蓋茨先生也告訴了唐海，像微軟、亞馬遜之類的因為需要西雅圖的寒冷來給機組降溫，所以才沒有搬去硅谷。將來隨著科技越來越發展，數據越來越重要，人們對速食食品、快餐會有更高質量的追求。蓋茨讓唐海別輕易離開華州，以及多考率白領、金領的需求。 基本上，歐美的一些飲食行業規則，給了唐海很大的啟發。唐海是真的認真去了解了，然后才從一名廚師方面的學霸，變得經常思考“我要成為怎么樣的人”。 唐海無疑是慶幸的，中餐只是在管理上落后國外20年，而且這個可以借助科技來追趕。 蓋茨先生的話意思很明顯，唐海是對自己過于自信，步子太大扯到蛋了。要想做系統，最好先買一個成熟的系統，到時候哪怕在連鎖里加上一道中國菜，那都算是中餐推廣。就算不想融入別人，學習經驗也是好的。 漢堡王本來是唐海的第一選擇…… 漢堡王和老麥是同時出現的，可能老麥稍稍早一點，但不是那么的重要，一開始漢堡王是更強的。 擴張太快的漢堡王陷入了資金短缺困境，就接受了皮爾斯百利集團的收購。這集團收購承諾幫助擴張，但收購后沒兌現承諾，老麥一飛沖天了。 人都是有消費習慣的，老麥一飛沖天，后來者就趕不上了。 包括老肯先于老麥到中國擴張，老麥在中國也是遠遠斗不過老肯的，所以漢堡王沒什么投資的價值。 但是福樂雞則不同。 唐海說的那口號不過是說著搞笑，福樂雞在服務層次上是真正的碾壓老麥和老肯！ 首先，福樂雞的創始人大概在老麥老肯的創始人眼里，就是個S_B沒錯了。 這人信教的，而且是狂信徒，有很多打著愛的名義做齷齪事的信徒，但這個是真信的，福樂雞敢星期天關門休息…… 包括奧運期間能大賺錢，星期天也照樣休息！ 其次，福樂雞的老板信奉“施比受更有福”，服務質量極高。員工時薪比老麥高50美分，有完整的員工培訓渠道，有各種強福利。不僅僅是員工福利高，他們員工會主動送餐，并且實施個人追責，所以食客也有強福利。 最后，這才是最關鍵的，品質！ 2008年，福樂雞取消反式脂肪。 2013年，取消醬汁和調料里的玉米糖漿（轉基因）、面包中的化學添加劑、花生油中的食用抗氧化劑。 2014年，宣布取消所有添加劑，并且承諾5年內完全拒絕“有抗生素的雞”。 唐海的確是支持“有毒物質不談量就是耍流氓”，但福樂雞這樣敢完全不用“可疑物質”的唐海當然更贊成。 福樂雞的自我定位是屬于超越老麥和老肯的，而且美國中產肯定更支持福樂雞…… 大麗菊小圈子定下了目標，又各種內部商討了幾天，就和福樂雞接觸，碰巧對方也需要唐海的東西，簡直奸_夫_一拍即合。 詳細的談判是沒那么快完成的，唐海的目的是撒5億美金，至少要拿下200家店面…… 老麥市值大概1000億美金，老肯350億美金左右，福樂雞是美國前十餐飲連鎖里，唯一一家股權全在擁有人手里的！ 別人跟他買店面，他可能不干，但唐海有他想要的東西…… 風聲放出，新聞發布會先開，讓老麥緊張一下。 “唐先生，你不是中餐計劃的支持者嗎？為什么到最后還是選擇加盟美式快餐？這是否代表你對中餐經營現狀已經不抱希望？” 我擦…… 唐海凳子還沒坐熱，就受到了刁難。 希望還是很抱希望的，但對現狀非常不滿肯定也是真的，但這話不能明著說出來。 唐海自從得罪了×威、×大、日水、泰勒、大河等等一堆人之后，就經常被黑了。以前話筒往他面前一遞，那都是自己人，現在是誰的人唐海也看不太準了。 而且不知道誰帶起的歪風邪氣，行業圈子里誰把一件事做糟糕了，就會接收到無數的“恭喜”短信，唐海剛從南極撲街回來，就收到了67條之多，他一直在思考自己不可能得罪這么多人…… “嗯，我承認自己這兩年沒能擴大中餐連鎖，一定是我哪個環節沒做好。這一次選擇和福樂雞合作，我是抱著學習態度的。” 唐海先自己承認做的不好…… 走別人的路，讓別人無路可走！打自己的臉，讓別人無臉可打！ 一群人真的愣住了…… 我就是太平洋 第一千四百二十五章 數據時代
小唐同學始終對大規模餐飲念念不忘。 老麥全球有多少家連鎖唐海不記得了，三萬還是四萬？老肯的也不記得了，兩萬？ 大麗菊的200餐廳200普通中餐店，實在是不堪一基…… 為什么唐海總是沒辦法對大型餐飲連鎖形成反殺？哪怕唐海試過祭出川味辣鍋也不行，以及別人做的蒸功夫等等也干不過，唐海自己深思熟慮過，但沒想出答案。 好在唐海的朋友里是有人懂行的，蓋茨先生深諳此道。 蓋茨一個玩軟件和能源的，怎么懂賣快餐？ 蓋茨是真懂！ 有人說亞馬遜不就是賣書的嗎？怎么突然碉堡了？難道全世界愛看書的人撐起了他們？不，亞馬遜玩的是大數據。 蓋茨就和唐海慢慢解釋了，就拿餐飲的來解釋。 比如星巴克這麥咖啡的，都把自己的電腦操作數據托付給一家大數據公司來管理，每年管理費要上千萬美金。 只要東西被點了、續杯了，電腦就會自動統計。 哪個州的人愛喝什么？哪個時段的喝的人多？對應的評分誰高誰低？和當地風俗、工種的關系如何？什么樣的人愛喝什么種類的？ 這些電腦都會計算出來。 麥當勞、星巴克、肯德基等等所有美國的大型餐飲連鎖，都是加入了云數據系統的。包括各種超市連鎖也都加入了。 所以唐海打算蠻干，哪怕東西好吃，想要在推廣上和那些比拼，那是不可能的，他覺得好吃別人未必覺得，哪怕他是權威，肯定也斗不過電腦。 小唐同學原先還以為蓋茨要說統一口味、保存運輸、防止同行壓價競爭之類的，沒想到自己是人腦干不過電腦…… 包括現在中國國內的蓉城，火鍋店新店開1家，舊店就要倒2家，這看似是無解的難題，誰能真正掌握市場啊？實際上也是統計的不夠。最近有些新的店也開始把自己的數據托付給云計算，簡直效果拔群。 同時蓋茨先生也告訴了唐海，像微軟、亞馬遜之類的因為需要西雅圖的寒冷來給機組降溫，所以才沒有搬去硅谷。將來隨著科技越來越發展，數據越來越重要，人們對速食食品、快餐會有更高質量的追求。蓋茨讓唐海別輕易離開華州，以及多考率白領、金領的需求。 基本上，歐美的一些飲食行業規則，給了唐海很大的啟發。唐海是真的認真去了解了，然后才從一名廚師方面的學霸，變得經常思考“我要成為怎么樣的人”。 唐海無疑是慶幸的，中餐只是在管理上落后國外20年，而且這個可以借助科技來追趕。 蓋茨先生的話意思很明顯，唐海是對自己過于自信，步子太大扯到蛋了。要想做系統，最好先買一個成熟的系統，到時候哪怕在連鎖里加上一道中國菜，那都算是中餐推廣。就算不想融入別人，學習經驗也是好的。 漢堡王本來是唐海的第一選擇…… 漢堡王和老麥是同時出現的，可能老麥稍稍早一點，但不是那么的重要，一開始漢堡王是更強的。 擴張太快的漢堡王陷入了資金短缺困境，就接受了皮爾斯百利集團的收購。這集團收購承諾幫助擴張，但收購后沒兌現承諾，老麥一飛沖天了。 人都是有消費習慣的，老麥一飛沖天，后來者就趕不上了。 包括老肯先于老麥到中國擴張，老麥在中國也是遠遠斗不過老肯的，所以漢堡王沒什么投資的價值。 但是福樂雞則不同。 唐海說的那口號不過是說著搞笑，福樂雞在服務層次上是真正的碾壓老麥和老肯！ 首先，福樂雞的創始人大概在老麥老肯的創始人眼里，就是個S_B沒錯了。 這人信教的，而且是狂信徒，有很多打著愛的名義做齷齪事的信徒，但這個是真信的，福樂雞敢星期天關門休息…… 包括奧運期間能大賺錢，星期天也照樣休息！ 其次，福樂雞的老板信奉“施比受更有福”，服務質量極高。員工時薪比老麥高50美分，有完整的員工培訓渠道，有各種強福利。不僅僅是員工福利高，他們員工會主動送餐，并且實施個人追責，所以食客也有強福利。 最后，這才是最關鍵的，品質！ 2008年，福樂雞取消反式脂肪。 2013年，取消醬汁和調料里的玉米糖漿（轉基因）、面包中的化學添加劑、花生油中的食用抗氧化劑。 2014年，宣布取消所有添加劑，并且承諾5年內完全拒絕“有抗生素的雞”。 唐海的確是支持“有毒物質不談量就是耍流氓”，但福樂雞這樣敢完全不用“可疑物質”的唐海當然更贊成。 福樂雞的自我定位是屬于超越老麥和老肯的，而且美國中產肯定更支持福樂雞…… 大麗菊小圈子定下了目標，又各種內部商討了幾天，就和福樂雞接觸，碰巧對方也需要唐海的東西，簡直奸_夫_一拍即合。 詳細的談判是沒那么快完成的，唐海的目的是撒5億美金，至少要拿下200家店面…… 老麥市值大概1000億美金，老肯350億美金左右，福樂雞是美國前十餐飲連鎖里，唯一一家股權全在擁有人手里的！ 別人跟他買店面，他可能不干，但唐海有他想要的東西…… 風聲放出，新聞發布會先開，讓老麥緊張一下。 “唐先生，你不是中餐計劃的支持者嗎？為什么到最后還是選擇加盟美式快餐？這是否代表你對中餐經營現狀已經不抱希望？” 我擦…… 唐海凳子還沒坐熱，就受到了刁難。 希望還是很抱希望的，但對現狀非常不滿肯定也是真的，但這話不能明著說出來。 唐海自從得罪了×威、×大、日水、泰勒、大河等等一堆人之后，就經常被黑了。以前話筒往他面前一遞，那都是自己人，現在是誰的人唐海也看不太準了。 而且不知道誰帶起的歪風邪氣，行業圈子里誰把一件事做糟糕了，就會接收到無數的“恭喜”短信，唐海剛從南極撲街回來，就收到了67條之多，他一直在思考自己不可能得罪這么多人…… “嗯，我承認自己這兩年沒能擴大中餐連鎖，一定是我哪個環節沒做好。這一次選擇和福樂雞合作，我是抱著學習態度的。” 唐海先自己承認做的不好…… 走別人的路，讓別人無路可走！打自己的臉，讓別人無臉可打！ 一群人真的愣住了…… 我就是太平洋 第一千四百二十五章 數據時代
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