第五百五十九章 簡易煙熏
更新時間:2015-12-11 作者:敢為
我就是太平洋 第五百五十九章 簡易煙熏
要做好的豬肉菜色，腌肉時間一般都不短。 唐海原先還以為得有兩小時這樣才有人來，到時候他假裝是新廚師在弄東西，偶爾進來的人也不會太在意，畢竟他手法很純熟，沒人會覺得這船上的客人，還會有人來偷肉吃…… 結果胖廚子來了，唐海就做了幫工，因為…… 胖廚子有腌制好的肉送給唐海！ “這是什么部位？”唐海看著盒子里的十來片肉，全是醬料他沒辦法看出來是什么。 “大排肉，靠近前肢肩膀位置。” “這東西做肉排好啊！你腌制的醬料是什么？” “八角、風味豆腐乳、醬油、洋蔥、白糖、耗油、芝麻油、醋、炸蒜沫子、朝天椒……檸檬橘子醬代替飴糖……” 唐海轉頭看了胖廚師一眼，胖廚師臉上難得的露出了一抹驕傲。 飴糖是高粱、大米、小麥、玉米等一堆東西的淀粉發酵糖化的糖類，這是處理叉燒肉最常用的‘涂漆’。 但檸檬橘子醬，就是看著有點像柚子茶的一種醬料，才可以和豬肉發生完美化學反應，吃著有一種鮮甜感！ 這人能在這種船上廚房做主廚，果然有兩把刷子，剛看他那么崇拜自己，難免對他有些輕視…… 肉排怎么煎最好吃？ 一個是油必須到位，油多了就膩，如果干了鍋子溫度就會出問題，唐海在平底鍋上倒了一些橄欖油…… 橄欖油和菜籽油都是‘萬金油’，也就是做什么滋味都不突出，但什么都能做！它們單純的作用就是把菜弄熟，最能突出菜色味道！ 感覺鍋熱了，唐海就把很大一片。和大餅似的沾滿醬汁的肉排放了進去，估計了一下厚度，大概正面要兩分半鐘，側面是一分半…… 都在盯著唐海怎么做，noon和胖廚子無聊看了一眼小鬧鐘，發現唐海從沒去看過時間。但精確到了秒！ 兩人眼中是深深的震撼，特別是noon，以前聽田甜說過唐海的嗅覺、味覺是頂級的，外帶心里好像有計時器一樣…… 兩片肉排帶著微焦放盤子上，還沒完。 “有鋁箔紙嗎？” “哦，有！” 一個大盒子遞了過來，唐海拿出了一張鋁箔紙，看盒子又是中國制造。 中國已經是鋁箔紙第一生產國和出口國了，這東西在英美德日被廣泛運用于一次性快餐盒。因為中國制造這個能力太強。歐盟對華鋁箔反傾銷，美加對華鋁型材反傾銷。 因為優質的食品級鋁箔紙表層有特殊處理方式，所以在零下20攝氏度低溫到250度高溫這溫度期間，分子結構都會相當穩定，很健康，拿來做快餐盒絕對無害。而且這東西回收率是百分之百，只需要5的成本就能完成二次制造。 唐海在國外生活了幾年，經常看到中國獲得了全世界認可的高新科技。在自己家門里碰壁，國內很少有人用這個…… 把鋁箔紙做成個小碗狀放鍋子里。然后倒上紅茶粉、白砂糖、少量水…… “你加這個，為什么不直接加冰紅茶呢？”馬蓮娜忽然道。 什么！ 居然問出這么高水準的問題！ 唐海猛的看向了馬蓮娜！ “冰紅茶里紅茶的分量，恐怕不夠。”唐海也是思考了很久，才認真答道。 ‘這兩個人難道是笨蛋嗎！為什么會有這種對話出現！’noon一臉驚恐的看著兩人 唐海又放了一個蒸架上去，鋪鐵絲網，放上鐵絲。再放上剛才的煎肉…… “煎完了再蒸？”這做法讓胖廚子有點看不懂。 “不是。” 水很快就燒開了，咕嘟咕嘟的響著。 然后很快燒干了！冒煙了！茶粉開始碳化！ 唐海連忙把玻璃鍋蓋蓋上，關掉了火！ 鍋子里全是煙氣，大概過了一分鐘這樣，又重新恢復了透明。 唐海再打開蓋。里邊的煎肉排帶著一股煙熏香氣！ 外焦里內，香甜可口，又有火煙香氣，這才是唐海認為的味道最棒的豬肉大排骨肉肉排！ 唐海這一次再把東西盛上盤，剛才煎肉排那鍋里的醬料也倒上來…… 現在大多數五星級的酒店，每個房間都給配吧臺喝酒了，唐海坐的這游輪客房雖然沒有吧臺，但船上包間酒吧很多，可以理解為這是一個超大的海上移動度假村。 各種安排位置搭配，游輪考慮的是讓人認識新朋友，本來連住房都給打散了…… 唐海一行人上船后按照一般人的做法，找人給換了房間。 不過喝酒的地方還是共用的。 船只是從日本出發的，唐海在日本鬧了那么大動靜，這會兒同來這邊吧臺吃東西的人，有好幾個看了一看唐海，回過頭吃東西……然后猛的又看向唐海！ 聽說現在古天樂是出席宴席身價最高的男星，富婆們豪擲數百萬請他都有…… 廚神唐海和古天樂是一個級別的！ ‘這頓飯等于吃了幾百上千萬！吃！’ 不少人突然大口猛吃！ ‘怎么回事，這些人都是笨蛋嗎！他們抵抗力也太弱了，只是這么一會兒就被傳染了嗎？但現在老板沒有發作啊，不是說狂犬病沒病發的時候不具備傳染性嗎？’noon驚恐的看著四周…… 要是讓唐海聽到noon的心聲，估計得把她打出狂犬病來…… 頻頻有女性看向唐海，但唐海身邊七大金剛實在太夸張，七人天天吃唐海的食物，從氣色到氣質都有明顯變化，本來都是至少七八分的妹子，這會兒全變成了分，再加上稍稍化點妝…… 唐海聽說越南現在還流行拉郎配，看著質量好點的男人在路上走，身邊沒個女的護著絕對不行，但現在身邊這七個隨便一個跟著，估計自己走越南街上就絕對安全…… 唐海吃的是肉排，一旁有稻香扣肉的，也有吃一片片紅彤彤的里脊肉叉燒的，盤子上配的是個蜂蜜碟！ 音樂響起…… 打開心靈，剝去春的羞澀，舞步飛旋，踏破冬的沉默…… 相約九八！ 王菲特有的空靈，再加上那英聲音獨特的穿透力，唐海爹媽最喜歡的一首歌之一！ 原來這里是‘中國風’餐飲點……不過很多地方為了迎合美國人，也做出了改變了，至少純粹中國風沒吧臺。 想想剛才那些廚師，襯衫都是盤扣，中國風很濃重，但褲子都是牛仔褲，這些都是為了迎合市場必要的中西結合…… 原定計劃是到火奴魯魯后坐飛機回西雅圖，但看到了小崔一家后，唐海改變了主意，一路坐船回去。 趁沒人注意唐海又去給江豚喂吃的，他配置的飼料十分鐘就能讓海洋動物完全吸收，可以保持最佳狀態。 游輪到火奴魯魯停了兩天，唐海也跟著去看了一下這里的夏威夷度假沙灘，吃了點東西…… 這里有一名星級廚師曾經到日本niki的店，吃完之后覺得niki的食物超級棒，很震驚，但當侍者告訴他這是女廚師的作品時，他又突然改口說“原來是女生做的食物，難怪看著很可愛”，發出這種有些居高臨下的言論。 唐海特地去吃這人的食物，發現水準大概也就和自己三年前差不多，肯定比不過世界第一女廚師niki…… 十多天后，好不容易回到了大麗菊。 唐海在碼頭上一張手，一個光溜溜的腦門露出了水面！ “大胖子！”唐海開心的叫著，隔壁胖海豚又來這邊偷吃東西了！不過唐海很開心！ “喲，你回來啦。”大胖子對著唐海咧嘴一笑。 接著三只江豚從另一邊游來…… “大兄弟，你怎么了！被人割了背鰭嗎！”大胖子看著崔爸光溜溜的背后，大驚失色的叫了起來。 “你好啊，我是新來的，我叫崔爸……” “我是隔壁海豚群的王，你叫我老王就行了。” “這是我老婆和孩子。” “什么！你們一家三口都被割了背鰭嗎！” 我就是太平洋 第五百五十九章 簡易煙熏
要做好的豬肉菜色，腌肉時間一般都不短。 唐海原先還以為得有兩小時這樣才有人來，到時候他假裝是新廚師在弄東西，偶爾進來的人也不會太在意，畢竟他手法很純熟，沒人會覺得這船上的客人，還會有人來偷肉吃…… 結果胖廚子來了，唐海就做了幫工，因為…… 胖廚子有腌制好的肉送給唐海！ “這是什么部位？”唐海看著盒子里的十來片肉，全是醬料他沒辦法看出來是什么。 “大排肉，靠近前肢肩膀位置。” “這東西做肉排好啊！你腌制的醬料是什么？” “八角、風味豆腐乳、醬油、洋蔥、白糖、耗油、芝麻油、醋、炸蒜沫子、朝天椒……檸檬橘子醬代替飴糖……” 唐海轉頭看了胖廚師一眼，胖廚師臉上難得的露出了一抹驕傲。 飴糖是高粱、大米、小麥、玉米等一堆東西的淀粉發酵糖化的糖類，這是處理叉燒肉最常用的‘涂漆’。 但檸檬橘子醬，就是看著有點像柚子茶的一種醬料，才可以和豬肉發生完美化學反應，吃著有一種鮮甜感！ 這人能在這種船上廚房做主廚，果然有兩把刷子，剛看他那么崇拜自己，難免對他有些輕視…… 肉排怎么煎最好吃？ 一個是油必須到位，油多了就膩，如果干了鍋子溫度就會出問題，唐海在平底鍋上倒了一些橄欖油…… 橄欖油和菜籽油都是‘萬金油’，也就是做什么滋味都不突出，但什么都能做！它們單純的作用就是把菜弄熟，最能突出菜色味道！ 感覺鍋熱了，唐海就把很大一片。和大餅似的沾滿醬汁的肉排放了進去，估計了一下厚度，大概正面要兩分半鐘，側面是一分半…… 都在盯著唐海怎么做，noon和胖廚子無聊看了一眼小鬧鐘，發現唐海從沒去看過時間。但精確到了秒！ 兩人眼中是深深的震撼，特別是noon，以前聽田甜說過唐海的嗅覺、味覺是頂級的，外帶心里好像有計時器一樣…… 兩片肉排帶著微焦放盤子上，還沒完。 “有鋁箔紙嗎？” “哦，有！” 一個大盒子遞了過來，唐海拿出了一張鋁箔紙，看盒子又是中國制造。 中國已經是鋁箔紙第一生產國和出口國了，這東西在英美德日被廣泛運用于一次性快餐盒。因為中國制造這個能力太強。歐盟對華鋁箔反傾銷，美加對華鋁型材反傾銷。 因為優質的食品級鋁箔紙表層有特殊處理方式，所以在零下20攝氏度低溫到250度高溫這溫度期間，分子結構都會相當穩定，很健康，拿來做快餐盒絕對無害。而且這東西回收率是百分之百，只需要5的成本就能完成二次制造。 唐海在國外生活了幾年，經常看到中國獲得了全世界認可的高新科技。在自己家門里碰壁，國內很少有人用這個…… 把鋁箔紙做成個小碗狀放鍋子里。然后倒上紅茶粉、白砂糖、少量水…… “你加這個，為什么不直接加冰紅茶呢？”馬蓮娜忽然道。 什么！ 居然問出這么高水準的問題！ 唐海猛的看向了馬蓮娜！ “冰紅茶里紅茶的分量，恐怕不夠。”唐海也是思考了很久，才認真答道。 ‘這兩個人難道是笨蛋嗎！為什么會有這種對話出現！’noon一臉驚恐的看著兩人 唐海又放了一個蒸架上去，鋪鐵絲網，放上鐵絲。再放上剛才的煎肉…… “煎完了再蒸？”這做法讓胖廚子有點看不懂。 “不是。” 水很快就燒開了，咕嘟咕嘟的響著。 然后很快燒干了！冒煙了！茶粉開始碳化！ 唐海連忙把玻璃鍋蓋蓋上，關掉了火！ 鍋子里全是煙氣，大概過了一分鐘這樣，又重新恢復了透明。 唐海再打開蓋。里邊的煎肉排帶著一股煙熏香氣！ 外焦里內，香甜可口，又有火煙香氣，這才是唐海認為的味道最棒的豬肉大排骨肉肉排！ 唐海這一次再把東西盛上盤，剛才煎肉排那鍋里的醬料也倒上來…… 現在大多數五星級的酒店，每個房間都給配吧臺喝酒了，唐海坐的這游輪客房雖然沒有吧臺，但船上包間酒吧很多，可以理解為這是一個超大的海上移動度假村。 各種安排位置搭配，游輪考慮的是讓人認識新朋友，本來連住房都給打散了…… 唐海一行人上船后按照一般人的做法，找人給換了房間。 不過喝酒的地方還是共用的。 船只是從日本出發的，唐海在日本鬧了那么大動靜，這會兒同來這邊吧臺吃東西的人，有好幾個看了一看唐海，回過頭吃東西……然后猛的又看向唐海！ 聽說現在古天樂是出席宴席身價最高的男星，富婆們豪擲數百萬請他都有…… 廚神唐海和古天樂是一個級別的！ ‘這頓飯等于吃了幾百上千萬！吃！’ 不少人突然大口猛吃！ ‘怎么回事，這些人都是笨蛋嗎！他們抵抗力也太弱了，只是這么一會兒就被傳染了嗎？但現在老板沒有發作啊，不是說狂犬病沒病發的時候不具備傳染性嗎？’noon驚恐的看著四周…… 要是讓唐海聽到noon的心聲，估計得把她打出狂犬病來…… 頻頻有女性看向唐海，但唐海身邊七大金剛實在太夸張，七人天天吃唐海的食物，從氣色到氣質都有明顯變化，本來都是至少七八分的妹子，這會兒全變成了分，再加上稍稍化點妝…… 唐海聽說越南現在還流行拉郎配，看著質量好點的男人在路上走，身邊沒個女的護著絕對不行，但現在身邊這七個隨便一個跟著，估計自己走越南街上就絕對安全…… 唐海吃的是肉排，一旁有稻香扣肉的，也有吃一片片紅彤彤的里脊肉叉燒的，盤子上配的是個蜂蜜碟！ 音樂響起…… 打開心靈，剝去春的羞澀，舞步飛旋，踏破冬的沉默…… 相約九八！ 王菲特有的空靈，再加上那英聲音獨特的穿透力，唐海爹媽最喜歡的一首歌之一！ 原來這里是‘中國風’餐飲點……不過很多地方為了迎合美國人，也做出了改變了，至少純粹中國風沒吧臺。 想想剛才那些廚師，襯衫都是盤扣，中國風很濃重，但褲子都是牛仔褲，這些都是為了迎合市場必要的中西結合…… 原定計劃是到火奴魯魯后坐飛機回西雅圖，但看到了小崔一家后，唐海改變了主意，一路坐船回去。 趁沒人注意唐海又去給江豚喂吃的，他配置的飼料十分鐘就能讓海洋動物完全吸收，可以保持最佳狀態。 游輪到火奴魯魯停了兩天，唐海也跟著去看了一下這里的夏威夷度假沙灘，吃了點東西…… 這里有一名星級廚師曾經到日本niki的店，吃完之后覺得niki的食物超級棒，很震驚，但當侍者告訴他這是女廚師的作品時，他又突然改口說“原來是女生做的食物，難怪看著很可愛”，發出這種有些居高臨下的言論。 唐海特地去吃這人的食物，發現水準大概也就和自己三年前差不多，肯定比不過世界第一女廚師niki…… 十多天后，好不容易回到了大麗菊。 唐海在碼頭上一張手，一個光溜溜的腦門露出了水面！ “大胖子！”唐海開心的叫著，隔壁胖海豚又來這邊偷吃東西了！不過唐海很開心！ “喲，你回來啦。”大胖子對著唐海咧嘴一笑。 接著三只江豚從另一邊游來…… “大兄弟，你怎么了！被人割了背鰭嗎！”大胖子看著崔爸光溜溜的背后，大驚失色的叫了起來。 “你好啊，我是新來的，我叫崔爸……” “我是隔壁海豚群的王，你叫我老王就行了。” “這是我老婆和孩子。” “什么！你們一家三口都被割了背鰭嗎！” 我就是太平洋 第五百五十九章 簡易煙熏
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