第八三二節 一個雞蛋一兩白銀

桂花的花期大多在中秋前后，前后可持續20天左右，不過盛花期也就一個星期的樣子，此時天清露冷，所以亦有“冷露無聲濕桂花”的說法。每到花開的時候，滿園都浮動著清清悠悠的芬芳，令人沉醉。

這時，你若是來游園就可以盡情地享受這甜蜜的幽香。微風拂過的時候，細碎的桂花便如雨一般紛紛揚揚，落滿你的發稍和衣襟。

現在看到的小樓是“叢”，木雕為屏，藤蔓垂弋。門前樓下有楹聯：清氣若蘭，虛懷當竹；樂情在水，靜趣同山。頗有孔子“仁者樂山，智者樂水”的味道。

從小樓名字可以知道這是主人藏書、讀書之所。桂花向來和舊時人們仕途得意、飛黃騰達密切相連。黃至筠在園中植桂花、置當然是希望子孫后輩才華出眾，仕途通達。

叢在冬山的東面，秋山的最南，山與樓結合巧妙，樓也成了秋山最優雅的收尾。從山間石階可直至樓上，此樓背依秋山，面南而立，三開間，樓上下共六間。它避開園林中主要游覽路線，建筑式樣也較簡樸。

樓前有一小小院落，植梧桐一株，主干已斜出屋檐。頗有些“寂寞梧桐深院鎖清秋”的意味。東邊粉墻設海棠花形大漏窗，隔窗是幾枝縱不雨也簌簌的芭蕉，西邊的水磨磚花窗是園中最大的一個漏窗，透過它。整個冬山的宣石、臘梅都盡收眼底。

更為絕妙的是，它和冬景西墻的圓形漏窗處于一條水平線上，所以我們的視線竟可以穿越冬景看到春景的修竹。

計成《園冶》中說：“取景在借”。在這里院落雖小，僅有梧桐一株。但通過花窗巧妙的“借”來隔墻的芭蕉、臘梅和院中的梧桐一起營造了一種清靜、淡泊的情趣。

在個園的北部賞竹風景區的南端，有個池塘，池邊景色優美。有亭有榭、有閣有廊。池邊用黃石堆砌的假山，魚在池中游，悠然而自得。

晨煙門。東坡有詩云：“寧可食無肉，不可居無竹；無肉使人瘦，無竹使人俗。”個園處處有竹林，以示主人不俗。過叢，在個園南部是園主黃至筠的日常起居之所，是一組坐北面南、前宅后園的傳統建筑。

大門對面是座豪華大八字磨磚磚雕照壁。陳從周先生在《園林叢話》中說；“華麗的照壁，貼水磨面磚。雕刻花紋，正中嵌‘福’字，像個園大門上的，制作精美。”

清人金雪舫說個園是：“門庭旋馬集名流”。傳說個園鼎盛時期的住宅分別以“福、祿、壽、財、喜”為主題，縱向排列，五路豪宅次第開，原有房屋二百多間。

雖然目前保存下來的只有東、中、西三路，但一廳一堂。一梁一柱無不顯示出主人的家居生活考究與奢華，印證著揚州鹽商財力的雄富。個園南部住宅的三路建各有主題。分別為福、祿、壽。兩面青磚夾墻間的過道稱為火巷，亦稱避火巷、風火巷。

東路住宅前后三進，檐口瓦頭滴水及門窗閣扇皆裝飾鹿的圖案，以鹿喻祿。常言民以食為天，所以先來看看黃家的“廚房”。這是東路建筑的最后一進房屋，格局為三間兩相。從屋脊到檐口有梁七架，排山有中柱（立帖式），是非常典型的揚州民居單元形式之一。

原廚房早已廢棄，為了讓人能更直觀的了解歷史狀況，在此屋按傳統廚房布局作恢復性陳設布置。廚房內設大鍋灶。置食盒、酒壇、條凳等廚房用具，立于其中可去細細揣摩當初廚子、仆從來往穿梭，細作羹湯，精制佳肴的場景。

清代鹽商對美味的追逐達到極至，傳說黃至筠每天的早餐是：燕窩，參湯，外加雞蛋兩只。而其子黃小園則常備十幾種點心和十幾種粥在早晨待客。由此也可略見黃家財力的雄厚和生活的奢侈。關于黃至筠飲食的精制講究，至今還有兩則在老百姓中廣為流傳的逸事。

一兩紋銀一只蛋，有一天，黃至筠空閑無事，隨手翻看記事薄，看到“卵二枚”下面注著“每枚紋銀一兩”，非常詫異說：“就算現在雞蛋價格昂貴，可也不至于到這種程度阿”。立刻叫人把廚子喊來，斥責他弄虛作假。

誰知那廚子說：“我每天送來的雞蛋，不是市面上的雞蛋能比的，每個一兩銀子的價錢是很便宜的了，主人要是不相信，就重新找一個人來吧，請你好好品嘗分辨一下”。說完就請辭走了。

黃至筠重選了一個人來代替他，雞蛋的價格是下來了，可是味道卻大不如從前。一連換了好幾個廚子，都是這樣。

最后只好又要原來的廚子來做，結果第二天雞蛋的味道又和從前一樣了。黃至筠大惑不解，就問那廚子：“你到底用了什么辦法讓雞蛋的味道如此鮮美呢？”

廚子說：“我的家里養了上百只母雞，每天都用人參、白術、紅棗等研磨成粉末，加入飼料中的，所以才有這樣的美味的，你差個人到我家里看看，就知道了。”黃至筠派人去看，果然如他所說，自此再不提換廚子的事了。

擔挑肉燉黃山筍，黃至筠愛竹成性，他不僅自己的名字里有竹，在家園里植竹，以竹意題園名，而且還有一個與竹有關的奢好：喜歡吃竹筍。

當然，個園里的竹皆為觀賞竹，筍子是不宜吃的，即便吃，也有限。所以黃至筠最愛吃黃山筍，還要趁著剛挖出土的新鮮勁兒吃。

但黃山離揚州路途遙遠，如何能夠吃到新鮮出土的鮮筍子呢？這在尋常人家看來簡直就是異想天開嘛，可對富甲一方的大鹽商來說，就不一樣了，他完全不必作蘇東坡等窮文人的痛苦選擇。

這不，早有人專門為他設計了一種可以移動的火爐，在黃山采到竹筍后立刻洗凈切好，和肉一起放到鍋里燜上。

然后讓腳夫挑著火爐向揚州趕，等人到了揚州，竹筍和肉也煨好了。一盤竹筍肉竟然如此費周折，期間花費的銀兩就可想而知了。

這里是三間兩披廊格局的餐廳，構造堪為考究。此廳梁柱取材為楠木，故稱楠木廳。餐廳構架圓作、抬梁式，用料肥碩。梁兩端略作“卷殺”刻弧線，前后施軒，廳堂裝修前置木雕閣扇，后置屏門。

兩次間是木雕落地罩，周圍墻壁置合墻板，廳內直柱粗挺，柱下白礬石柱磉“天圓地方”，線腳簡潔，造型洗練。餐廳內中間是三個大理石鑲面的圓形大桌和圓形矮凳。縱觀此廳堂，規整寬敞，庸容大度。

屏門懸宋人山水及揚州八怪之一金農所撰漆書楹聯，“飲量豈止于醉；雅懷乃游乎仙”。立柱楹聯是：家余風月四時樂：大羹有味是讀書。

餐廳架構圓柱、圓梁、圓椽，廳內設圓桌、圓凳，楹聯抱柱又借論酒談羹發人生感悟，很顯然這里是個宴請聚會的場所。“圓”是取團圓、團聚之意，園主的胸懷和情趣在樓堂內外的一幅幅對聯中透露出來。

這里是黃家接待一般性來客和處理日常事務的地方“清美堂”，“清美”是以清為美。為官清正廉明，做人清清白白，是人們追求的一種思想境界。

廳前三面置廊拱衛，廳堂構架造型特征為抬梁式，形制雖簡樸，但做工較考究。加之廳堂低于南首門外地坪60公分，更見歷史久遠，可推為明代遺構。

梁兩端下口帶園勢曲線，匠人稱之“剝思”亦稱“拔亥”。條端處墊木木雕如意云式，此墊木稱之“水浪機”。

前后施軒，因狀如船蓬，南方一般稱之為船蓬軒，北方則稱為卷蓬。廳堂明間后步架置屏門，兩次間置木雕落地罩。

清美堂有楹聯兩副，外聯是：“傳家無別法非耕即讀：裕后有良圖惟勤與儉”。耕讀傳家，勤儉持家體現了華國人傳統的思想理念和生活態度，體現出“耕讀傳家，勤儉為本”的思想。

還有一副楹聯懸于中堂之上：竹宜著雨松宜雪；花可參禪酒可仙”。為揚州八怪汪士慎所題。如果說雨雪增添了竹的韻致和松的姿態，那么花和酒則可以讓人獲得遠離紅塵的淡然心境。

耕讀傳家表達了主人對傳統文化的尊崇，竹、松、花、酒又傳遞了他的文人雅致情懷，脫俗境界。也最好的詮釋了黃至筠即是商人又是文人的雙重身份。

桌上的三件擺設代表著平安長壽。在到中路前，先駐足來看看揚州個園的東火巷。火巷是封建社會大富人家大宅門內聚族生活所需而置的狹長通道。是使住宅與住宅之間按需要能隔能合，兼作防火防盜之用。

火巷也是封建禮儀道德、尊卑位序，交通交往所至。例如仆人雜務、女眷進出，賓客要至后花園也只能從火巷出入，不能穿堂入室抵后花園。

他從末世來 第八三二節 一個雞蛋一兩白銀