第一千三百八十三章美味

“真有那么好吃？”韓孔雀終于忍不住道。

“這個可不是吹的，等一會你就能夠見識到了，像椰子蟹這種種可以吃的野生動物，它往往生長在太平洋一帶的島嶼上，以椰子為食，因此它的肉有一股椰子的清香，被世界各地的食物視為極致的味蕾誘惑，不信你問老王，他可是大廚，誰也不如他知道椰子蟹的美味。”老吳道。

“椰子蟹肉味鮮美，腹部脂肪多，營養豐富，尤其是它的八只強壯的足，味道像龍蝦的尾巴一樣，又獨具椰香味，讓人一吃難忘，它們那像球囊一樣的尾部，是滿滿的蟹籽，也叫膏黃，吃過的人稱贊為是天下一絕，美不可言。

在食法上，無論蒸、燉和煲湯等味道均很鮮美可口，其肥美的蟹膏用來蒸水蛋味道極佳，若用當歸、紅棗、圓肉配上椰子蟹燉湯，更被視為補身佳品。

在彎島南部地區，當地居民將椰子蟹腹中的膏黃，加在米酒中食用，有強精壯骨的功效呢！一般需要到國外旅游才有可能品嘗到椰子蟹的美味，成年的椰子蟹可以生長到7公斤，不過目前我們能吃到的椰子蟹重量最多六公斤，大多數是2至4斤。

椰子蟹的形態與習性雖然跟椰子蟹不同，但食用方法大同小異，以蒸、炒、燉為主，無論哪種吃法，都很鮮美，所以就成現在這樣了。想吃也不是那么容易吃到的了。”

看著完整的一只螃蟹，韓孔雀不由自主的問道：“那今天晚上我們怎么吃這只螃蟹？”

老王哈哈一笑道：“今天雖然只有一只椰子蟹，不過我會用兩種方法給你們做，一半給你們做個姜蔥椰子蟹，原料就用剛才我準備的東西，鹽、味精、胡椒粉、料酒、花生油、蔥、姜末、淀粉、香醋、蠔油。

做法也很簡單。椰子蟹去殼洗凈，改刀成塊，找一只一碗，放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成汁等一會使用。

這半只椰子蟹我已經下油鍋炸了，現在只要下蔥白段爆香，加入椰子蟹烹酒，蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁。翻勻出鍋就行了。”

“這么吃倒是簡單，不過姜醋蒸蟹也不錯，我們原來吃的就是這種，材料用的也少，只要椰子蟹、子姜、香菜、醬油、米醋、白糖就行了。”老吳道。

“那個的做法確實更簡單，只要把椰子蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟。嫩姜刮去皮，切成細末。小碗里放醬油、米醋、白糖和姜末調成姜醋調味汁，等螃蟹熟了，去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調味汁。撒上香菜段即可。”老王一邊做一邊解釋道。

“這么簡單？如果我們自己抓到了，不是稍微處理一下就可以吃了？”此時韓孔雀已經聞到了煮椰子蟹獨有的香味，所以他還真是想自己抓一只做著吃。

“這個可沒有那么簡單，椰子蟹雖然不如海膽那樣有毒，但需要注意的地方也不少。畢竟椰子蟹是一種少見的食物，而且科學上對它的研究也還不夠多，所以食用時一定要特別注意。”老王道。

“那么，食用椰子蟹有哪些注意事項呢？”老吳對這個也十分感興趣。

“第一個當然是要處理干凈，不應食用生蟹，不應食用椰子蟹的鰓及胃、心、腸等臟器，再就是所有螃蟹都需要注意的，一定不能食用隔夜的剩蟹。

隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。

再就是不宜與梨同時食用，不宜與花生仁同時食用，不宜與泥鰍同時食用，不宜與香瓜同時食用，不宜與冰水、冰棒、冰淇淋同時食用。

當然不能吃死蟹，死蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺，即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

因椰子蟹性寒，蟹黃中的膽固醇又很高，一般人每次吃椰子蟹時，以2只為限，一周內不可超過3次食用，吃了椰子蟹，還不能立即喝茶，其實就是不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食，同食容易導致腹瀉。”

“這么麻煩？”老吳有點失望。

而韓孔雀卻不這么想，韓孔雀聽了一遍，就發現這些禁忌的特點，所以就記住了，其實很簡單，一些螃蟹的內臟不能吃，死螃蟹不能吃，還有就是一些不能同吃的東西，這些都很容易做到。

“不算麻煩，我還真是有點期待。”韓孔雀有點躍躍欲試的道。

“這個你不用特別期待，因為大個頭的椰子蟹很難遇到，所以就像剛才老吳說的，想要吃還要預訂，特別是兩公斤以上的，都需要專門拜托酒店給準備，要不然是吃不到的，所以這些注意事項你們其實是不用在意的。”老王笑著道。

“反正這東西也不能多吃，這一只足有四斤的大蟹，一只就是一大盤，足夠我們一桌人吃的。”老吳看著桌子上的椰子蟹道。

韓孔雀卻是沒有放棄，他直接問道：“椰子蟹不能養殖嗎？如果讓它自然生長，能夠最大長多大？”

老吳哈哈一笑道：“你不會是想要養這玩意吧？”

韓孔雀一笑道：“我看這東西是雜食動物，什么都吃，既然老鼠都能夠吃，那養起來應該不麻煩。”

“這個倒是不錯的想法，只不過，如果用老鼠喂養起來，你這些椰子蟹有人敢買嗎？”老吳道。

韓孔雀笑著道：“自然是不用老鼠喂養的，可以用小魚小蝦扇貝等海鮮，等長大了，在用椰子來喂養，這樣椰子蟹的獨特味道也有了，我感覺不錯，如果能夠圈養，我還真想養一些。”

一百美元一只，換成人民幣就是六百多塊，這樣的一只螃蟹，絕對算是高價了，就是不知道好不好養。

老王此時對韓孔雀刮目相看起來，他還真是敢想，不過，誰又肯定韓孔雀不能做成呢？

所以老王有點熱切的道：“椰子蟹又稱八卦蟹，是十足目陸寄居蟹科的節肢動物，這種蟹廣泛分布于太平洋和印度洋的熱帶地區，所以在這里應該適合養殖。

要知道椰子蟹的體重最高可達七公斤，是現存最大型的陸生節肢動物，這樣的螃蟹養成了，經濟效益絕對高，不過，它們是一種寄居蟹，所以不是全都在陸地上生活的。

它們一般生活于海邊附近的熱帶樹林中，善于爬樹，所以在海邊隨便圈起一片樹林就可以養殖，只要有充足的食物，這些東西長的還是很快的。

不過養起來就要特別小心，因為它雙螯非常有力，能輕而易舉地爬上高樹剪下椰子，并鑿開殼而吃椰子肉，所以要小心，要是被這東西夾住了手，估計會很悲劇。”

“這么說真有可能養殖起來？”老吳雙眼發亮的道。

“圈地放養，讓它們自然生長還是可以的，但場地要大，因為椰子蟹不是群居的，所以要麻煩的多，不過我想，只要食物充足，椰子蟹之間應該不會戰斗，如果真的是這樣，椰子蟹也不是不能養殖的。”老王認真的道。

“那么明天我就弄塊沿海的椰子林，養殖椰子蟹好了，正好連漁場都能夠弄一片。”韓孔雀道。

“你還真的養啊？”老吳看韓孔雀說的認真，有點傻眼。

“那是當然了，椰子蟹也需要海洋，所以弄片靠海的地方，養點鮑魚、石斑魚什么的都行，如果海膽真的好吃，連海膽也養一些，我想國內的那些吃貨應該會喜歡。”韓孔雀笑著道。

“你的想法很不錯，我支持，要知道椰子蟹肉味鮮美，腹部脂肪多，營養豐富，尤其是它的八只足，味道像龍蝦的尾巴一樣，這樣的極品美味，如果能夠大規模養殖，肯定會受歡迎。”老王道。

老王一邊說著，一邊開始拆解剛剛撈出來的椰子蟹，頓時一個濃郁的香味散發了出來。

因為椰子蟹以椰肉為主要食物，所以椰子蟹的肉也帶有一種獨特的椰香味，現在韓孔雀就見識到了，還真是夠香的。

“這么大只的椰子蟹腹部，足足有一小碗的蟹膏，要是單獨吃相當油膩，所以用蟹膏和一碗米飯混合攪拌，拿到后廚輕炒一下，瞬間就變成一盤混合著椰子香味和蟹膏鮮味的秘制蟹膏炒飯。”老王收起來了蟹膏，準備給韓孔雀他們吵一碗米飯嘗嘗。

炒米飯的速度很快，所以韓孔雀等人也沒有先吃，而是等著老王。

當老王端著熱氣騰騰的蟹膏拌米飯出來的時候，老吳立即熱情的招呼：“快點過來，我們全都等你了。”

此時一只大椰子蟹已經被老吳分了，老王過來，老吳立即遞給他一條椰子蟹爪。

看到所有人都已經開吃，韓孔雀也不再客氣，他掰開一條椰子蟹爪，一股鮮香迎面撲來，嘗上一口，味道更是鮮美無比，有點像龍蝦肉。

都市藏真 第一千三百八十三章美味