第六百四十一章 糖炒板栗

栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法與南方不同，用巨大的攪拌機和著黑色的炒栗石不停地炒，然后小心地往里倒糖漿，成品后美名曰：“糖炒栗子。”栗子營養豐富，有“干果之王”的美稱，大家都愛這一口。最先迷戀上糖炒栗子還是在天.津，天.津糖炒栗子的名氣沒有狗不理包子等三絕食品顯赫。

“其實，我們南方的板栗不是很適合糖炒，多數人用來做菜。”楚家強說道。尤其是什么板栗燜排骨，還有之前二叔公給大家做的佛跳墻就有板栗。

“呵呵！沒事，我們也用一些來做菜就行了。”葉彩萍的母親笑道。

“喂！你們幾個出去弄一些粗砂回來，洗干凈哈！”楚家強對杰克頓那些人喊道，可不能讓他們坐著等吃的。

這回，杰克頓他們就疑惑了，沙子又不能吃，拿回來干什么？那就陳武等人見過街邊那些人炒栗子，才知道里面的確要放沙子的，但具體作用也不大清楚。楚家強只好告訴他們，放沙子可以讓板栗受熱均勻。

“外面的糖炒板栗可貴了，我們這樣賣是不是太便宜那些商家了？”徐碧美皺著美麗的眉頭說道。

就是陳香，也感覺外面的商人太可惡了，賺得也太狠了吧？這樣收購回去才五六塊錢，回去自己抄一抄就過十五塊，沒道理呀！盡管賣得貴，但顧客還是如云，真不知道怎么說好了。

“今年還好一點，人家給七塊，還上門收購，去年我們拉到市區，也就五塊錢。”楚家強說道。這也沒辦法呀！你總不能自己留著散賣吧？不過，如今楚家寨貌似還真有這個條件。但楚家強怕麻煩，還是一次性賣出去算了，省得煩心。

“你這家伙別顧著喊別人干活呀！這些板栗，你都割開一道口子。”二嬸對楚家強吩咐道。

見楚家強吃癟，大家都輕笑起來。幾個人幫忙，先把栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm。這一點很重要，千萬不能偷懶。然后，將板栗放在水里泡一會。

“為什么要剪開？”這回，連梁玉等人也不知道了。

二叔笑著解釋道：“板栗炒的時候會爆裂，事先剪開，就不會炸傷人。”

聽到這解釋，大家才會恍然大悟，看來真不能一味死讀書呀！看人家這些農民經驗多豐富？不是會玩高科技的人比得上的。

在干凈的鍋中倒入食用鹽、板栗、沙子，中火慢慢加熱；用鏟子不停地翻炒，使栗子受熱均勻。再繼續翻炒，你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔心，繼續的炒。

“二嬸要不要幫忙？”周福榮跑到廚房去，后面還跟著猴子等。一看他們的表

情，多數不像是跑來幫忙的，倒是偷吃的成分多。

二嬸哭笑不得：“不用，你們耐心等等，帶猴子它們出去，不然一會又不知道搞出什么事情來。”

猴子惹事的本事，全村人都是領教過的，二嬸她也十分清楚。讓它呆在廚房，極有可能廚房失火。

周福榮轉向猴子，臉色沉下來：“聽見沒有？趕緊出去。”

隨后，二嬸灑白糖下去，加快翻炒的度。這時候，一定要加快度，不然鍋底很容易焦。糖加進入以后，鹽會開始粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這個香味就出來了，跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣。

剛出去的猴子聞到香味，又溜了進去。就是小松鼠也忍不住跑進去，將猴子趕出去，然后蹲在旁邊看著二嬸翻炒。

猴子可是委屈死了，被一個小松鼠呼來喝去。但它也只能將不滿往肚子里吞，人家跟其他聯盟關系很鐵，隨便可以將雪雕跟老虎喊來幫忙，它是不得不屈服呀！

“二嬸，我來炒一下吧！你出去休息一會。”楚家強見二嬸臉上都流汗了，于是喊道。

這些板栗加上沙子可不少，這樣一鏟鏟翻炒，沒點力氣可是不行的。二嬸也不做作，將鐵鏟給楚家強，吩咐一聲，將注意事項提醒一下，就出了。

見香味越來越濃，外面的人也不少忍不住跑進來了。

“喂！好像可以了吧？”陳武拍著肚子說道。他的腳邊，小熊捧著一個大木碗，就等著開吃啦！

猴子就是猴急，見楚家強沒注意，伸手過去拿一個出去。但這時候的板栗非常燙手，可不是開玩笑的。猴子剛拿上手，還沒得意，一張臉就驚恐起來，趕緊將板栗一扔。然后跑到廚房的水龍頭開水降溫。

看到猴子的前車之鑒，本來也有這想法的人馬上收起來。

“活該！這次很爽吧？”周福榮說道。

楚家強等到炒到板栗口子大開，鹽不再粘，顏色為深咖啡色，關火，蓋上蓋子燜15分鐘，燜蓋很重要，能讓板栗內部完全熟透。

等稍微冷卻之后，楚家強才讓大家開吃。路過不少游客也進來嘗嘗鮮，無不舉起拇指。

“好像沒有外面賣的那么好看。”梁玉說道。以前買的，都是色彩亮麗的，好像抹上一層油一樣。

而陳武等人則跟她們說，而現在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”，這就給那些利欲熏心的小商小販創造了機會，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費者看了之后更有食欲。

“不會吧！這都作假？”楚家強的表妹驚呼，怎么感覺外面的食品都不怎么安全呀？

“怎么不會？你想呀！這糖炒板栗十多塊錢一斤，算是很貴的東西了，能不做假嗎？”楚家強說道。他是覺得陳武說得挺有道理的，如今社會上，有多少食品是安全的？估計很少吧？（

隨身山河圖 第六百四十一章 糖炒板栗