第五百七十六章 京城烤鴨
更新時間:2013-05-26 作者:山村戶口
隨身山河圖 第五百七十六章 京城烤鴨
每日必點,為本書增加點擊 游覽過長城之后，拍了不少的照片，大家就準備去吃聞名天下的烤鴨。村里孩子也挺喜歡烤鴨，以前，吃一頓烤鴨可艱難了。村民一般不買，價格有點貴，還不如自己宰個雞鴨嘗嘗。 那京城的家伙帶大家到全聚德，明夭就去便宜坊。這兩個地方是京城烤鴨最正宗的地方，代表著兩種烤鴨！今夭要嘗的是叉燒烤鴨，就只有這里最為地道。要吃燜爐烤鴨，就得到便宜坊去了。 “別看京城烤鴨到處都是，但就這兩個地方最好了，其他的都不夠水準。”那人跟大家說道。 相傳，烤鴨之美，是源于名貴品種的京城鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純京城鴨的飼養，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。 這種鴨子，其實楚家寨也養過，但因為吃得太多，一度讓村民不喜。在農村，一般都是養著自己吃的，鴨子吃得多，繁殖快，如此循環，十分讓人頭疼的。如果是養鴨專業戶那就不同，肯定喜歡這個鴨種、“你們小子有福了，以前皇帝也是吃這個的。”那人對孩子們說道。 “那個皇帝？”有孩子問道。 那家伙笑道：“朱元璋跟朱棣，厲害吧？” 只見一個個孩子搖頭，迷茫道：“不認識，不出名的吧？” 這話一出，那家伙頓時瞪大眼睛，感覺代溝好大。明朝兩個手腕最鐵的皇帝，被人說不出名，冤不冤？楚家強等人則是輕笑起來，跟這么小的孩子說朱元璋跟朱棣，鬼才認識他們。 “那你們認識那個皇帝？”那人十分郁悶，感覺沒什么共同語言呀！ “還珠格格里面的那個皇阿瑪！”一個女孩子想了一會，跟大家說道。那人聽了，頓時有種暈闕的感覺，暗道這電視劇害人不淺。 “走啦，跟我進去霸位置！”楚家城孩子王一樣，領著孩子們走進去。其他人無語，暗道還用你霸位置？人家早就訂好餐了，位置是預留的。 進到里面，跟服務員說了情況，人家就領著楚家強等人進到里面去。等大家落座，馬上將準備好的烤鴨捧出來。 這些烤鴨都是接近兩百塊一套，時不時嘗幾口還可以，當正餐吃，一般人真吃不起。 除了烤鴨，還有很多其他的調料等，喜歡怎么吃，全憑自己的愛好了。根據了解，一般就是三種吃法。 據說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此后，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。 其次，還可以甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無比。 “第三種是比較多人喜歡的，蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。”那家伙開口說道。 孩子們走了大半天，早就餓了，看到這些美味的食物，一個個就不客氣啦！開始大塊垛堞起來。 “嗯！還可以，有果木的清香。”周福榮說道。京城的烤鴨也不是第一次吃了，上次跟別人來，大家都不熟悉情況，沒有在這里吃，感覺一般般。后來才知道，要嘗出果木清香的烤鴨，才算正宗的。 “當然，這里的烤鴨掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒制時，無煙、底火旺，燃燒時間長。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。嚴格地說，只有這種烤法才叫京城烤鴨。”那人自豪道，雖然不是自己的產業，但作為京城人，自然有一股自豪感。 另外，他還告訴大家，這里采取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然后往鴨肚子里面灌開水，然后再把小洞系上后掛在火上烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。 “喂，去弄些喝的來。”陳武等人對楚家城喊道。 “為什么是我？”楚家城吃得正爽，被人打發去跑腿，任誰都會不樂意，“廢話！老村長讓你來千什么的？付賬的，不是讓你公費旅游的。你來這那么久，出過一分錢嗎？趕緊去，大家走了那么久，都脫水了。”陳武很不客氣地吩咐道。 得！連公費旅游都搬了出來，嚇唬人嗎？楚家城還有什么好說？趕緊出去找喝的，伺候好這些家伙再說。 “小子們，沒有吃過那么好吃的烤鴨吧？”那家伙又開始炫耀道。 然而，孩子們還是不大給面子地搖頭：“誰說的？二叔公太做的就跟這個一樣好吃。不過二叔公太很懶，說做烤鴨很費勁，要不是強叔結婚，他還不動手呢！” “呃！二叔公也會做烤鴨？”那家伙也是去過楚家寨的，怎會不知道楚家寨有一尊廚神鎮守著？ 周福榮等人點點頭：“說起來，可能比起這個還好吃，更獨特。你什么時候去楚家寨的？” “我五月份去的，老村早就結婚了。”那人老實回答。 “那你就沒有福氣了，那時候二叔公做了好幾道特別頂級的菜，烤鴨就是其中一味，做工有點復雜，用料雖然多，但都是家常用的，還有個藥材。”周福榮跟他說道。當時，二叔公做烤鴨的時候，他還在場呢！ “好吧！你們楚家寨是一個怪村，什么人都有。”那家伙有些泄氣。 簡介： 閱盡圣人書，暮登天子堂，這是屬于士子的黃金時代。 手持天子劍，身畔美嬌娘，這是屬于徐謙的風流時代。 鶯歌燕舞，一擲千金，秦淮兩岸，道不盡的風流。 金榜題名，意氣風發，指點江山，說不盡的興亡。 這一切，原本都不屬于徐謙。 我來了，就注定要名動天下！ 老虎已完本作品：《嬌妻如云》、《明朝好丈夫》，無太監記錄。隨身山河圖 第五百七十六章 京城烤鴨
每日必點,為本書增加點擊 游覽過長城之后，拍了不少的照片，大家就準備去吃聞名天下的烤鴨。村里孩子也挺喜歡烤鴨，以前，吃一頓烤鴨可艱難了。村民一般不買，價格有點貴，還不如自己宰個雞鴨嘗嘗。 那京城的家伙帶大家到全聚德，明夭就去便宜坊。這兩個地方是京城烤鴨最正宗的地方，代表著兩種烤鴨！今夭要嘗的是叉燒烤鴨，就只有這里最為地道。要吃燜爐烤鴨，就得到便宜坊去了。 “別看京城烤鴨到處都是，但就這兩個地方最好了，其他的都不夠水準。”那人跟大家說道。 相傳，烤鴨之美，是源于名貴品種的京城鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純京城鴨的飼養，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。 這種鴨子，其實楚家寨也養過，但因為吃得太多，一度讓村民不喜。在農村，一般都是養著自己吃的，鴨子吃得多，繁殖快，如此循環，十分讓人頭疼的。如果是養鴨專業戶那就不同，肯定喜歡這個鴨種、“你們小子有福了，以前皇帝也是吃這個的。”那人對孩子們說道。 “那個皇帝？”有孩子問道。 那家伙笑道：“朱元璋跟朱棣，厲害吧？” 只見一個個孩子搖頭，迷茫道：“不認識，不出名的吧？” 這話一出，那家伙頓時瞪大眼睛，感覺代溝好大。明朝兩個手腕最鐵的皇帝，被人說不出名，冤不冤？楚家強等人則是輕笑起來，跟這么小的孩子說朱元璋跟朱棣，鬼才認識他們。 “那你們認識那個皇帝？”那人十分郁悶，感覺沒什么共同語言呀！ “還珠格格里面的那個皇阿瑪！”一個女孩子想了一會，跟大家說道。那人聽了，頓時有種暈闕的感覺，暗道這電視劇害人不淺。 “走啦，跟我進去霸位置！”楚家城孩子王一樣，領著孩子們走進去。其他人無語，暗道還用你霸位置？人家早就訂好餐了，位置是預留的。 進到里面，跟服務員說了情況，人家就領著楚家強等人進到里面去。等大家落座，馬上將準備好的烤鴨捧出來。 這些烤鴨都是接近兩百塊一套，時不時嘗幾口還可以，當正餐吃，一般人真吃不起。 除了烤鴨，還有很多其他的調料等，喜歡怎么吃，全憑自己的愛好了。根據了解，一般就是三種吃法。 據說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此后，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。 其次，還可以甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無比。 “第三種是比較多人喜歡的，蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。”那家伙開口說道。 孩子們走了大半天，早就餓了，看到這些美味的食物，一個個就不客氣啦！開始大塊垛堞起來。 “嗯！還可以，有果木的清香。”周福榮說道。京城的烤鴨也不是第一次吃了，上次跟別人來，大家都不熟悉情況，沒有在這里吃，感覺一般般。后來才知道，要嘗出果木清香的烤鴨，才算正宗的。 “當然，這里的烤鴨掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒制時，無煙、底火旺，燃燒時間長。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。嚴格地說，只有這種烤法才叫京城烤鴨。”那人自豪道，雖然不是自己的產業，但作為京城人，自然有一股自豪感。 另外，他還告訴大家，這里采取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然后往鴨肚子里面灌開水，然后再把小洞系上后掛在火上烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。 “喂，去弄些喝的來。”陳武等人對楚家城喊道。 “為什么是我？”楚家城吃得正爽，被人打發去跑腿，任誰都會不樂意，“廢話！老村長讓你來千什么的？付賬的，不是讓你公費旅游的。你來這那么久，出過一分錢嗎？趕緊去，大家走了那么久，都脫水了。”陳武很不客氣地吩咐道。 得！連公費旅游都搬了出來，嚇唬人嗎？楚家城還有什么好說？趕緊出去找喝的，伺候好這些家伙再說。 “小子們，沒有吃過那么好吃的烤鴨吧？”那家伙又開始炫耀道。 然而，孩子們還是不大給面子地搖頭：“誰說的？二叔公太做的就跟這個一樣好吃。不過二叔公太很懶，說做烤鴨很費勁，要不是強叔結婚，他還不動手呢！” “呃！二叔公也會做烤鴨？”那家伙也是去過楚家寨的，怎會不知道楚家寨有一尊廚神鎮守著？ 周福榮等人點點頭：“說起來，可能比起這個還好吃，更獨特。你什么時候去楚家寨的？” “我五月份去的，老村早就結婚了。”那人老實回答。 “那你就沒有福氣了，那時候二叔公做了好幾道特別頂級的菜，烤鴨就是其中一味，做工有點復雜，用料雖然多，但都是家常用的，還有個藥材。”周福榮跟他說道。當時，二叔公做烤鴨的時候，他還在場呢！ “好吧！你們楚家寨是一個怪村，什么人都有。”那家伙有些泄氣。 簡介： 閱盡圣人書，暮登天子堂，這是屬于士子的黃金時代。 手持天子劍，身畔美嬌娘，這是屬于徐謙的風流時代。 鶯歌燕舞，一擲千金，秦淮兩岸，道不盡的風流。 金榜題名，意氣風發，指點江山，說不盡的興亡。 這一切，原本都不屬于徐謙。 我來了，就注定要名動天下！ 老虎已完本作品：《嬌妻如云》、《明朝好丈夫》，無太監記錄。隨身山河圖 第五百七十六章 京城烤鴨
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