第四百九十六章 黃花菜
更新時間:2021-04-02 作者:山村戶口
隨身山河圖 第四百九十六章 黃花菜
端午節過后，楚家寨再次稍微寧靜下來。這時候，時間已經進入了六月的下旬，楚家強沙灘的那一片黃花菜已經一片金黃色。 前段時間，在六月上旬的時候，已經有花朵開始開放了，比起別的地方要早差不多一個月。那時候，就已經不少游客前往觀賞黃花菜，不少拍攝的發燒友更不會錯過這樣的機會。 至于那些辛勤的蜜蜂，更是忙碌起來。在沙灘游玩的人，總得小心翼翼，生怕惹了這些瘋子一個不高興，他們就慘了。 “那些金針菜也是時候采摘了。本來，它們都是尚未完全開放的時候采摘是最佳時機。”文教授開口道。他很早就提醒過楚家強了，但楚家強愣是說要讓大家觀賞長一點時間，這才拖到現在。 這東西，采摘一定要看時機。采早了，花蕾未長足，分量輕，產量低，蒸制后條子細小褐色，質量差。采遲了花蕾裂嘴或開放，干制后不僅產量低，品質也差，因此適宜采摘的花蕾從外觀上看個大飽滿，質地松，花嘴欲裂未裂，色澤發黃，三條接縫十分明顯。 適時采收是保證黃花菜干制品質量的關鍵。應選擇在花蕾充分長成但尚未開放前采收，成熟時的花蕾呈黃綠色，花體飽滿，花瓣上縱溝明顯。 楊老點點頭，也說道：“采收時間一般以上午11時至下午17時為宜，又因為是陸續現蕾。陸續開花的，所以要每天采收。陰雨天花蕾開放早，可適當提前采摘。” 另外，還教大家采摘的方法，采摘時動作要輕巧，避免碰傷花苔和小花，做到輕摘不帶梗，輕放不損花，淺裝不裂花，快運保質量。采收后按成熟度分級。 花蕾應隨采隨蒸制，以免花蕾繼續開放，影響品質。蒸制的方法是，將采收的花蕾放于蒸籠或沸水中處理數分鐘，待花蕾顏色由黃色變成淡黃色，用手捏住柄部，花蕾向下垂即可。蒸好的花蕾，不能馬上日曬或烘干，須在蒸籠里燜捂20分鐘左右。讓其自然冷卻。 “那好吧！吃了飯就去采摘，能摘多少就算多少吧！”楚家強沒有很重視這件事情。他本來就不大想采摘。賺不了很多錢，如今他也是不缺錢用了。 那些黃花菜，很早就有蔬菜收購商盯上了，曾經好幾次找上門商量。只是楚家強一直都是敷衍的態度，只道到時候會聯系的。 吃了飯，大家休息一會，就拿著籮筐等到沙灘那邊去。那些游客反正也是清閑，看到熱鬧，也幫忙采摘一會。 “這些花真的好像百合跟康乃馨呀！”陳香摘了一朵。左看右顧說道。 她不知道，早在康乃馨成為母愛的象征之前，我國也有一種母親之花，它就是萱草花。萱草是百合科多年生草本植物，根莖肉質，葉狹長，細長的枝頂端開出桔紅或桔黃色的花。十分艷麗，它不僅供人觀賞，花蕾叫金針，也可作蔬菜供人食用。在我國南北方廣為栽植，也就是這些黃花菜。 “今晚吃一點，趁新鮮。”陳武開口道。 楊老提醒道：“鮮黃花中含有一種叫秋水仙堿的物質，這種物質在參與人體代謝過程中生成氧化二秋水仙堿，氧化二秋水仙堿對人體呼吸道，胃腸有強烈的刺激，其主要癥狀表現為惡心、胃痛、腹瀉，嚴重的還可能產生血尿癥。” “不會吧？還有這樣的事情？那不是有毒？”陳武瞪大眼睛說道。 “算是有毒吧！所以吃東西呀！一定要注意，真的要小心，禍從口入呀！”楊老語重心長地說道。 他告訴大家，采摘的鮮黃花不宜直接食用，原則上提倡將黃花蒸熟、晾干，以備烹調萊肴，食用時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。而食用鮮黃花應先用水焯一下，或用高溫蒸煮，然后用水浸泡兩三個小時再食用。 “黃花菜呢！的確是一樣好東西，宋明以后，中國海員出航必攜金針、木耳以代蔬菜；黃花菜還是出口商品，大量銷往印度等國，印巴人民常用其養生。平時，可以時不時吃一點，對身體有好處的。”楊老開口道。 楚家強也非常了解，黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。 “這東西怎么挑選好的？以前也經常會買一點，吃起來挺不錯的。”梁玉詢問道。 楚家強就在邊上，正在快速動手，看得旁人眼花繚亂。他聽到這話，頓時笑道：“首先觀察吧！萊色黃亮、身條長而粗壯、條桿均勻為優品。然后，你可以捉起來，看看手感。成把疆緊，手感柔軟而富有彈性，手松開能很快松散，說明身分干，松手不易散開，身分潮。如手握成團，松手時有粘手現象，說明已開始霉爛，握時感到硬性，易折斷，為含水量過低。” 此外，還可以聞氣味，嗅之應有清香味。如有硫磺氣，是過熏貨，有霉氣，是變質貨，有煙味，是烘熔過度。 “還可以看花蕊和花粉，如花粉量多，花蕊較新鮮，是新貨；反之花粉少，發粘發暗，花蕊萎縮，是陳貨。”楊老補充道。 因為人多，很快就采摘了一大籮筐，二叔趕緊跟陳武抬走，先拿去曬，呈現在陽光大。 “以前我到湖.南省祁.東縣的黃花菜是全國最大的黃花菜產區，據說那兒的黃花菜占全國總產量的70以上，被稱為黃花菜的原產地。人家那地方可厲害了，一眼望過去，全都是一片黃色，非常壯觀。”周福榮開口道。 “那倒是，那兒的黃花菜是全國有名的，不單止產量大，質量也是國內罕見地。不過，似乎比起這里的，又要差一點。你們楚家寨好像很適合種植黃花菜呀！這種質量非常少見，基本都能進入精品行列了。”文教授說道。 這里的黃花菜他觀察了很長時間，生長非常好，質量之高，讓人咋舌。同樣，在這里，似乎所有的作物都生長很好。也可見，這里的確是一塊風水寶地，難怪那么多的動物都會選擇這里繁衍。（ 隨身山河圖 第四百九十六章 黃花菜
端午節過后，楚家寨再次稍微寧靜下來。這時候，時間已經進入了六月的下旬，楚家強沙灘的那一片黃花菜已經一片金黃色。 前段時間，在六月上旬的時候，已經有花朵開始開放了，比起別的地方要早差不多一個月。那時候，就已經不少游客前往觀賞黃花菜，不少拍攝的發燒友更不會錯過這樣的機會。 至于那些辛勤的蜜蜂，更是忙碌起來。在沙灘游玩的人，總得小心翼翼，生怕惹了這些瘋子一個不高興，他們就慘了。 “那些金針菜也是時候采摘了。本來，它們都是尚未完全開放的時候采摘是最佳時機。”文教授開口道。他很早就提醒過楚家強了，但楚家強愣是說要讓大家觀賞長一點時間，這才拖到現在。 這東西，采摘一定要看時機。采早了，花蕾未長足，分量輕，產量低，蒸制后條子細小褐色，質量差。采遲了花蕾裂嘴或開放，干制后不僅產量低，品質也差，因此適宜采摘的花蕾從外觀上看個大飽滿，質地松，花嘴欲裂未裂，色澤發黃，三條接縫十分明顯。 適時采收是保證黃花菜干制品質量的關鍵。應選擇在花蕾充分長成但尚未開放前采收，成熟時的花蕾呈黃綠色，花體飽滿，花瓣上縱溝明顯。 楊老點點頭，也說道：“采收時間一般以上午11時至下午17時為宜，又因為是陸續現蕾。陸續開花的，所以要每天采收。陰雨天花蕾開放早，可適當提前采摘。” 另外，還教大家采摘的方法，采摘時動作要輕巧，避免碰傷花苔和小花，做到輕摘不帶梗，輕放不損花，淺裝不裂花，快運保質量。采收后按成熟度分級。 花蕾應隨采隨蒸制，以免花蕾繼續開放，影響品質。蒸制的方法是，將采收的花蕾放于蒸籠或沸水中處理數分鐘，待花蕾顏色由黃色變成淡黃色，用手捏住柄部，花蕾向下垂即可。蒸好的花蕾，不能馬上日曬或烘干，須在蒸籠里燜捂20分鐘左右。讓其自然冷卻。 “那好吧！吃了飯就去采摘，能摘多少就算多少吧！”楚家強沒有很重視這件事情。他本來就不大想采摘。賺不了很多錢，如今他也是不缺錢用了。 那些黃花菜，很早就有蔬菜收購商盯上了，曾經好幾次找上門商量。只是楚家強一直都是敷衍的態度，只道到時候會聯系的。 吃了飯，大家休息一會，就拿著籮筐等到沙灘那邊去。那些游客反正也是清閑，看到熱鬧，也幫忙采摘一會。 “這些花真的好像百合跟康乃馨呀！”陳香摘了一朵。左看右顧說道。 她不知道，早在康乃馨成為母愛的象征之前，我國也有一種母親之花，它就是萱草花。萱草是百合科多年生草本植物，根莖肉質，葉狹長，細長的枝頂端開出桔紅或桔黃色的花。十分艷麗，它不僅供人觀賞，花蕾叫金針，也可作蔬菜供人食用。在我國南北方廣為栽植，也就是這些黃花菜。 “今晚吃一點，趁新鮮。”陳武開口道。 楊老提醒道：“鮮黃花中含有一種叫秋水仙堿的物質，這種物質在參與人體代謝過程中生成氧化二秋水仙堿，氧化二秋水仙堿對人體呼吸道，胃腸有強烈的刺激，其主要癥狀表現為惡心、胃痛、腹瀉，嚴重的還可能產生血尿癥。” “不會吧？還有這樣的事情？那不是有毒？”陳武瞪大眼睛說道。 “算是有毒吧！所以吃東西呀！一定要注意，真的要小心，禍從口入呀！”楊老語重心長地說道。 他告訴大家，采摘的鮮黃花不宜直接食用，原則上提倡將黃花蒸熟、晾干，以備烹調萊肴，食用時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。而食用鮮黃花應先用水焯一下，或用高溫蒸煮，然后用水浸泡兩三個小時再食用。 “黃花菜呢！的確是一樣好東西，宋明以后，中國海員出航必攜金針、木耳以代蔬菜；黃花菜還是出口商品，大量銷往印度等國，印巴人民常用其養生。平時，可以時不時吃一點，對身體有好處的。”楊老開口道。 楚家強也非常了解，黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。 “這東西怎么挑選好的？以前也經常會買一點，吃起來挺不錯的。”梁玉詢問道。 楚家強就在邊上，正在快速動手，看得旁人眼花繚亂。他聽到這話，頓時笑道：“首先觀察吧！萊色黃亮、身條長而粗壯、條桿均勻為優品。然后，你可以捉起來，看看手感。成把疆緊，手感柔軟而富有彈性，手松開能很快松散，說明身分干，松手不易散開，身分潮。如手握成團，松手時有粘手現象，說明已開始霉爛，握時感到硬性，易折斷，為含水量過低。” 此外，還可以聞氣味，嗅之應有清香味。如有硫磺氣，是過熏貨，有霉氣，是變質貨，有煙味，是烘熔過度。 “還可以看花蕊和花粉，如花粉量多，花蕊較新鮮，是新貨；反之花粉少，發粘發暗，花蕊萎縮，是陳貨。”楊老補充道。 因為人多，很快就采摘了一大籮筐，二叔趕緊跟陳武抬走，先拿去曬，呈現在陽光大。 “以前我到湖.南省祁.東縣的黃花菜是全國最大的黃花菜產區，據說那兒的黃花菜占全國總產量的70以上，被稱為黃花菜的原產地。人家那地方可厲害了，一眼望過去，全都是一片黃色，非常壯觀。”周福榮開口道。 “那倒是，那兒的黃花菜是全國有名的，不單止產量大，質量也是國內罕見地。不過，似乎比起這里的，又要差一點。你們楚家寨好像很適合種植黃花菜呀！這種質量非常少見，基本都能進入精品行列了。”文教授說道。 這里的黃花菜他觀察了很長時間，生長非常好，質量之高，讓人咋舌。同樣，在這里，似乎所有的作物都生長很好。也可見，這里的確是一塊風水寶地，難怪那么多的動物都會選擇這里繁衍。（ 隨身山河圖 第四百九十六章 黃花菜
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