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第127章:一色慧的震動

更新時間:2020-06-22  作者:千回轉z
重生日本當廚神 第127章:一色慧的震動
“香料九重奏埃及烤雞?”

一色慧滿頭霧水。

“對,就是這道料理,不會錯!”

幸平創真咬著拇指,一臉的糾結和復雜之色,“這可是堂島銀閣下的料理,難道、難道他已經將食譜還原?!”

“你、你知道堂島銀是誰嗎?

聞言,一色慧側頭盯住幸平,眼睛清晰寫著凝重。

“當然知道啊!”幸平創真隨口道,“插班生考試那天晚上,我也被遠月總帥邀請去薙切家宅作客了,吃到了堂島銀、涼子麗娜兩位特級廚師的料理。那晚,堂島銀閣下呈上的作品,就是‘香料九重奏埃及烤雞’,名副其實的特級料理,擁有香料的極致味道!”

“但是,在我心目中,那家伙的火焰料理,對味蕾的沖擊力,絲毫不差于堂島銀閣下的‘香料九重奏埃及烤雞’!”

后半句話,令一色慧神色劇震。

砰!

隨手把剛剛做出來的一碟‘花椒烤鰆魚’放在桌面上,一色慧沒招呼幸平創真、森田真希品嘗,而是悄然站在森田真希身后,牢牢凝視手機畫面。

畫面中,將埃及米塞進雞肚子,夏羽順手切了些洋蔥丁、胡蘿卜丁,一起塞進雞肚。

隨后,用牙簽把雞肚子的剖口嚴密縫合,并把整只雞,投進煮鍋,蓋上蓋子。

夏羽一刻也閑不下來,下面又是切土豆,又是切西紅柿,廚刀在他手中完全發揮了該有的鋒利,若觀察仔細,不難發現他切出的配菜,擁有可怕的一致性,大小、形狀就如同克隆復制。

第三次加香料。

這一次,是將香料灑在切好的配菜里。

夏羽每放進一種香料,一色慧就念出一種香料名字:

“咖喱粉,牛至粉,姜黃粉,肉桂粉,黑胡椒粉……”

到最后,倒進適量的橄欖油,混合攪拌。

“他對香料的使用,這么自信?”一色慧心中滿滿的不可思議。越是高明的廚師,就越要求廚藝盡善盡美。

他在電視節目上,見到某些香料領域的權威,在烹飪前,通常把需要的香料稱量,放在旁邊待用。

香料多一克,或者少一克,料理完成時,味道都有細微的區別。

這些細節,往往決定了料理所能達到的高度!

“差不多了吧……”

夏羽把配菜攤放在一個透明的大烤盤上,轉頭去關火,端起煮鍋,將鍋里的水瀝干,取出整只熱氣騰騰的雞,擺在烤盤的配菜上。

第四次調配香料,也是最關鍵的環節。

番茄去皮,法式芥末一大團,先把這兩樣主料放在調配碗里,夏羽掃過廚臺上的瓶瓶罐罐,腦中立刻浮現‘香料不等式’的對應計算公式。

找到對應公式,夏羽開始了心算。

“牛至粉5克,咖喱粉6克,橄欖油70毫升……”

這一步非常重要,某種香料多一克,均衡的香料公式都要毀于一旦。夏羽臉色放得嚴肅,取來一個15毫升的湯匙,一個5毫升的茶匙。

在專業廚房,湯匙和茶匙是不同的。

調味料,比如香料,用量少,就用茶匙來稱量。

而油脂,比如現在用到的橄欖油,夏羽就用固定15毫升的湯匙。

5毫升的茶匙,大概可裝5克的鹽。

15毫升的湯匙,一般來說能裝15克的調料。

但是,請注意每種調味料的密度、質量,是不同的。就譬如醬油和橄欖油,1湯匙醬油有15克,可1湯匙的橄欖油,只有8克左右。

這種東西都要靠廚房經驗。不是做家常菜,而是要做精致無瑕疵的美食珍饈,夏羽沉住氣,心如菩提,精打細算,把每種調味料的用量具體控制到每一克。

“好了!”

計算頗耗心力,額頭隱隱見汗。

又是用湯匙,又是用茶匙,夏羽在一堆瓶瓶罐罐中忙碌,大約十分鐘,烤盤上的雞也涼了,他把調味碗里呈咖喱黃顏色的醬汁,用毛刷,均勻涂抹到雞的全身。

嘀。

最后,把雞連同烤盤,塞進烤箱,設定溫度250℃,烤制時間為一個小時。

瞟一眼正在運行的烤箱,夏羽總算輕吐口氣,洗了手,回到手機攝像頭前。

“喂,你這家伙,該不會真把堂島銀閣下的‘香料九重奏埃及烤雞’食譜偷學過去了吧?”幸平創真憋了許久,此刻終于出聲。

“什么叫偷學?學習就是學習!”夏羽翻白眼,“堂島銀閣下既然愿意做一道特級料理招待我們,那就不怕食譜被別人學習。”

“你說得簡單啊!”

幸平創真只覺胸口堵得慌。

他和夏羽,幾乎在同一時間品嘗了堂島銀的料理,夏羽有所領悟,看他剛剛烹飪的架勢,顯然最近一段時間都在學習和嘗試。

而幸平創真自己呢,滿腦子都還是特級料理帶給他的震撼極致味道,他不是不想學習,而是毫無頭緒,無從下手。

“咦……”

夏羽見到站在真希背后的一色慧,眼睛一亮,不由揮了揮手。

“遠月十杰第七席,一色慧?”

“正是在下……”一色慧奇怪道,“你認識我?”

“我聽繪里奈說起過你。她說你是一個很狡猾很陰險的家伙,明明有沖擊前五席的實力,卻隱忍不發,憋住氣想干一件大事!”夏羽目露戲謔,順手黑了一把傲嬌貨。

“哈、哈哈哈!”

一色慧怔了怔,接著就是干笑,嘴角抽搐。

他不確定薙切繪里奈和夏羽的關系,因此,對于夏羽的說辭,一色慧只信一半。

“這就是你的料理‘花椒烤鰆魚’?”夏羽盯住極星寮廚房餐桌上的那一碟料理,“不愧是遠月十杰,做的料理光是看看,食欲就被喚醒了。”

一色慧笑容有些僵硬。

若是極星寮一幫后輩說出這番贊美之言,一色慧欣然接受,可是,對于一個可能是與自己匹敵的,甚至是比他還要強的同齡廚師,這些話聽來怎么有點刺耳,味道不太對。

“真希,鏡頭近一些,讓我看看一色的料理。”

夏羽笑說,森田真希哦了一聲,乖巧地將手機后置攝像頭,對準了‘花椒烤鰆魚’。

“烤鰆魚搭配春季卷心菜泥?對了,卷心菜這東西,在霓虹叫高麗菜。”

“鰆魚烤制的顏色,非常不錯,應該用了生奶油處理過,高麗菜泥里面,應該也用了奶油提味。”

說罷,搖搖頭,夏羽挺可惜的。

“要是我在極星寮,就可以享用一頓不錯的夜宵了。”

一色慧微微瞇眼。

夏羽對他料理的評價,只是“不錯”這個詞語。

而事實上,一色慧也并未發揮自己十杰第七席的真正實力做這道料理,單說瑕疵,他自己就可以找出好幾處。

他看出來了?一色慧內心駭然地想,這可是隔著屏幕啊,還沒真正試吃品嘗!重生日本當廚神 第127章:一色慧的震動

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